食物安全焦點（二零一六年六月第一百一十九期）- 食物事故點滴

生杏仁含致命氰化物

歐洲食物安全局在四月底發表報告指生杏仁（杏核內的種子）含致命分量的氰化物，估計成人食用半顆生杏仁已有可能急性中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐和嗜睡等症狀，嚴重者更可致死。一至三歲幼童進食一小顆杏仁已足以致命。

雖然杏仁天然含有氰化合物，但進食杏的果肉是安全的，因為杏仁有硬殼包着，不會接觸到果肉。消費者切勿進食未經處理的生南北杏及杏仁粉。雖然杏仁經過處理（如在製作中式湯水／飲品時把北杏去皮、浸泡和水煮）後可減少毒素，但只可進食少量。

杏肉及杏核內的生杏仁