食安中心公布粽子時令食品調查（第二期）結果

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（五月二十二日）公布，最近完成一項有關粽子的時令食品調查（第二期）。約六十個粽子樣本中，除較早前公布的一個在跟進調查時抽取的散裝鹼水粽樣本被檢出含不准在食物中使用的防腐劑硼酸外，其餘樣本均通過檢測。

中心發言人說：「中心上月已公布粽子時令食品第一期調查結果。端午節將至，中心已完成第二期調查，從不同食物業處所，包括食肆、食物製造廠和其他零售點，抽取粽子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試。化學檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質（例如鉛、砷、鎘、水銀（汞）及銅）及除害劑；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營養成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養標籤上的標示值是否相符。」

中心發言人提醒市民在選購、製作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：

選購粽子
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＊ 向信譽良好的零售店鋪購買粽子；
＊ 購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的粽子；及
＊ 購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

自製粽子
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＊ 向信譽良好的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；及
＊ 以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子的餡料。

貯存及烹煮粽子
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＊ 購買粽子後應盡快進食，避免長時間貯存；
＊ 將粽子貯存於攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
＊ 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
＊ 進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
＊ 吃剩的粽子不應翻熱超過一次；及
＊ 已翻熱的粽子應盡快進食。

享用粽子
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＊ 進食粽子前，用流動清水及梘液洗手，然後以乾毛巾或抹手紙抹乾雙手；及
＊ 進食粽子時，減少使用豉油等調味料或添加砂糖。

發言人指：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦應保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養標籤比較產品的營養成分，作出較健康的選擇，如較低鈉、較低糖及較低脂的粽子。」

他同時提醒業界，應向信譽良好的供應商購買食用材料。食物製造商須按優良製造規範的條件來配製食品，及遵守相關法例和監管（包括在使用食物添加劑方面）的要求。

市民可瀏覽食物安全中心網頁www.cfs.gov.hk取得更多有關食物安全的資訊。

完

2017年5月22日（星期一）