摘要

    在食物標籤上提供營養資料，是推廣均衡飲食、保障公眾健康的重要方法。可閱而適當標示各項必要資料的食物標籤，有助消費者作出明智的選擇。如果食物標籤的設計欠妥善，消費者難以從標籤獲取所需的資料。

2. 食物安全中心(中心)於2012年5月發出《製備可閱的食物標籤業界指引》(下稱《業界指引》)，旨在協助業界在食物標籤上提供清楚可閱的資料。這份指引載述製備可閱的食物標籤的原則和列出一些例子，供業界參考。

3. 中心聯同消費者委員會進行了一項研究，了解食物業界有否按照中心的《業界指引》製作營養標籤，以及探討可以改善的元素，籍此向業界提出具體建議，以提供可閱的營養標籤。

背景

4. 《業界指引》載述可閱的營養標籤所具備的主要元素，包括"字體大小"、"對比度"、"間距"和其他因素的建議。

字體大小

5. 一般而言，建議使用高度最小達1.2毫米(以x-高度*計算)的英文字母及對等大小的中文字可是，有些情況標示這建議字體大小可能有困難，例如一些產品包裝面積有限(如總表面面積小於400平方厘米)；食物標籤上的資料以多種語言標示(如中文及英文)等。無論如何，標示的字體最小應達到0.8毫米(以英文字母x-高度計算)及1.8毫米(以中文字整體高度計算)。

對比度

6. 可行的情況下，建議選用全黑色或單一深色的字體，並列印在白色或單一淺色、具適當對比的背景上。只要字句能清楚顯示，相反做法亦可予接納。此外，對於以透明容器包裝的食物，建議於標籤範圍加上不透明、具適當對比的背景，以免標籤的清晰度受食物的顏色或外形影響。

間距

7. 字句需清楚展示，字句與字句，以及字句與分隔或包圍資料的間隔線或框線，不得緊貼或重叠。

8. 除上述元素外，其他因素例如適當的字款、合適的印刷技術及使用不反光印刷表面，都可提升字體的清晰度。

研究

9. 本研究從本港市面抽取了100個包裝較小的預先包裝食物樣本，其中包括"餅乾"、"麵包/蛋糕"、"小食脆片"、"牛奶/牛奶飲品/乳酪/乳酸飲品"、"沙甸魚罐頭"、"午餐肉罐頭"和"非酒精飲料"。

10. 食物樣本於2013年8月至9月從不同的連鎖店抽取，其中包括超級市場、零售店、便利店及烘焙店等。

11. 中心食物研究化驗組檢查可量度的元素（字體大小）。其他元素由中心的委員會評估。此外，是次研究邀請了消費者參與，評論食物樣本的營養標籤的可閱性是否需要改善，從而了解消費者的期望。

12. 中心認為有63個樣本的營養標籤未能符合《業界指引》的建議。詳情如下：

13. 是次研究針對在本地市場包裝較小的預先包裝食物。中心認爲大部分樣本的營養標籤存有改善空間，尤其是字體大小方面。

14. 研究中有31個樣本是在原有的包裝上貼上營養標籤標貼的，其餘的69個樣本是在原有的包裝上直接印製營養標籤。在原有的包裝上貼上營養標籤標貼的樣本的營養標籤未能符合《業界指引》中建議的"字體大小"、"印刷技術"和"間距"建議的比例較在原有的包裝上直接印製營養標籤的樣本的數字為高。詳情如下：

*有一款樣本的字體大小及間距未能評估。

15. 消費者亦認爲大部分食物樣本的營養標籤可閱性需要改善，尤其是字體大小方面。

16. 研究顯示大部分樣本的營養標籤未能符合《業界指引》的建議。因此，中心鼓勵本地食物業界根據《業界指引》，提供適當"字體大小"、"對比度"和"間距"的可閱營養標籤。食物業界應採用適當的印刷技術印製營養標籤，並提供間距充足的營養標籤，尤其是印製外加的營養標籤標貼時，應加倍留意。其他建議包括：

• 確保營養標籤在正常的儲存情況下不會被摘掉或擦掉
• 爲有足夠包裝面積的產品提供更大的營養標籤
• 考慮將附有營養標籤的掛牌繫穩於包裝面積有限的產品上
• 將營養標籤放於產品包裝的當眼位置

其他資料

17. 2014年2月17日出版的選擇月刊（第448期）載有相關文章。

食物環境衞生署
食物安全中心
風險評估組
2014年2月