什麼是三聚氰胺？

三聚氰胺(Melamine)是工業用化學品，用於製造三聚氰胺樹脂，以製造膠板、膠水、黏膠、模塑料、塗料、紙品、紡織品、防火溶液或混凝土高效減水劑。

三聚氰胺如何摻入嬰兒奶粉中？

在牛奶內加入三聚氰胺摻雜物質，可產生奶類製品蛋白質含量增加的假象。任何分量的三聚氰胺均不可加入食物內。

三聚氰胺的毒性如何？

三聚氰胺的急性口服毒性甚低。但實驗已證實，動物攝入過量三聚氰胺會出現泌尿系統結石。實驗研究顯示，三聚氰胺不會破壞細胞的基因物質。另外，也沒有足夠證據顯示三聚氰胺會令人患癌。

嬰兒奶粉含三聚氰胺對嬰兒有何影響？

最近，內地數以萬計飲用 "三鹿牌" 奶粉的嬰兒患上腎病，包括出現泌尿系統結石，而嬰兒很少患上這些病症。由於奶是嬰兒的主要食糧，他們按體重計所攝入的三聚氰胺分量遠高於進食不同種類食物的成人，因此他們較容易出現泌尿系統結石。此外， "三鹿牌" 嬰兒奶粉檢出的三聚氰胺含量特別高(達每公斤2563毫克) ，以致可能難於排出體外。

嬰幼兒食用含三聚氰胺奶粉導致泌尿系統結石後可能會出現哪些症狀 ?

症狀包括不明原因哭鬧、血尿、少尿或無尿、尿中排出結石、尿痛、排尿困難及高血壓等。

成人食用問題的奶對健康影響有多大？

根據內地的情況，超過 99% 受三聚氰胺奶粉影響的受害者均為三歲以下的兒童。由於成人對三聚氰胺的敏感度較低，而且並不是以奶為主要食物來源，所以成人食用含三聚氰胺的奶對健康風險較低。

食物中三聚氰胺對孕婦及胎兒的健康有甚麼影響？

根據內地的情況，超過99%受三聚氰胺奶粉影響的受害者均為三歲以下的兒童。現時並沒有三聚氰胺對孕婦及胎兒健康影響的數據，動物實驗並沒有顯示三聚氰胺有導致胎兒畸形。

食物中三聚氰胺對老年人的健康有甚麼影響？

根據內地的情況，超過99%受三聚氰胺奶粉影響的受害者均為三歲以下的兒童。現時並沒有三聚氰胺對老年人健康影響的數據，然而，奶類食品只佔成人整體食物來源的一部分，因此成人食用含三聚氰胺的奶粉對健康風險較低。

長期食用含三聚氰胺的食物對健康有甚麼影響？

現時並沒有長期食用三聚氰胺對人體健康影響的數據，動物實驗數據顯示三聚氰胺能迅速排出體外。但根據內地的數據顯示，超過99%受三聚氰胺奶粉影響的受害者均為三歲以下的兒童，而且大多數是在食用受汚染奶粉的3至6個月後出現泌尿系統疾病。

內地哪些產品檢出含三聚氰胺 ?

檢出含三聚氰胺乳粉和企業的名單現載於國家質量監督檢驗檢疫總局的網站。消費者可於該 官方網站 取得最新資料。

受三聚氰胺污染的嬰兒奶粉 ( 包括 " 三鹿牌 " 奶粉 ) 和內地當局檢出含三聚氰胺的奶粉有否在香港出售？

有問題的奶粉並未發現在香港出售。在香港以外地方購買有關產品的人士應立即停止飲用有關產品。

本港市面出售的嬰兒奶粉、其他奶類產品或其他食品有否檢出三聚氰胺？

食物安全中心自2008年9月中開始已在本港市面抽取嬰兒奶粉和其他以牛奶製造的產品樣本，包括鮮奶、雪糕、雪條、酸乳酪、嬰兒食品、醫療用營養補充劑、即沖飲品、餅乾、蛋糕、麵包、朱古力及糖果等進行檢測。中心已參照三聚氰胺專家小組的建議，在第二階段的食物抽樣工作擴及食物原材料(如雞蛋 )、肉類和蔬菜，並已於2008年11月16日完成。中心亦已於2008年11月17日展開第三階段的檢測，當中會再抽驗在先前兩個階段被驗出不合格的食物種類。直至2008年12月23日共有來自18個品牌的40個樣本檢出三聚氰胺水平不合格，含量由百萬分之一點四至百萬分之六十八不等。檢測結果已上載到中心的網站 (www.cfs.gov.hk) 。三聚氰胺含量最高的樣本為一款餅乾樣本。所有有問題的產品現已下架及於市面回收。中心會繼續密切監察有關情況。

每人要食用了多少三聚氰胺含量超過法例標準的食物，才會超過安全參考值 ?

根據美國食物及藥物管理局於2008年9月的資料，三聚氰胺的安全參考值(即每日可容忍攝入量)為每日每公斤體重0.63毫克。由於三歲或以下的兒童對三聚氰胺較敏感，食物安全中心把他們的安全參考值定為每日每公斤體重0.32毫克。你可點擊 連結 ，去了解每天要食用多少在香港發現三聚氰胺含量超出法例標準的食物的詳情。由於幼童和成人對三聚氰胺的反應有所不同，因此我們提供兩組資料（體重10公斤的三歲幼童和體重 60 公斤的成年人）作為例子。無論如何，只要長期平均的攝入量不超出安全參考值，偶爾超出這個參考值並不會影響健康。

其後，世界衞生組織於2008年12月5日公布三聚氰胺的每日可容忍攝入量為每日每公斤體重0.2毫克。

有什麼建議給消費者 ?

家長及照顧嬰兒的人士不應讓嬰兒飲用受三聚氰胺污染的嬰兒奶粉。個別人士如有不正常的排尿症狀(包括出現泌尿系統結石) ，以及曾進食含三聚氰胺的奶類產品，應就醫診治。

公眾如何查詢有關含三聚氰胺食物產品的資料？

市民可在星期一至五早上9時至下午6時致電中心電話熱線 2381 6096查詢。星期六、星期日及公眾假期休息。市民亦可瀏覽 中心網頁 以獲取最新的食物產品測試結果。

香港食物中三聚氰胺含量的法定上限為何？

根據經修訂的《食物內有害物質規例》 (第132AF章) ，三聚氰胺的最高濃度如下。

食物中三聚氰胺含量的法定限值能否保障公眾健康？

世界衞生組織於2008年12月5日公布，與每日可容忍攝入量比較，嬰兒奶粉的三聚氰胺含量限值(每公斤1毫克)及其他食物的三聚氰胺含量限值(每公斤2.5毫克)(與我們定的限量一致)已提供足夠安全容差。倘食用的食物符合法定限值，兒童及成人的健康便不會受到影響。至於三聚氰胺攝入量，只要長期平均的攝入量不超出安全參考值，偶爾超出這個參考值並不會影響健康。

其他食物安全機構訂定的三聚氰胺含量的限量值為何 ?

截至2008年12月10日止，中國內地和多個已發展國家的食物安全機構已制定了食物中三聚氰胺含量的限量值：

中國衛生部為嬰幼兒配方奶粉中三聚氰胺制訂的臨時管理限量值是每公斤1毫克；液態奶（包括原料奶）、奶粉、其他配方奶粉中三聚氰胺的臨時管理限量值是每公斤2.5毫克；含乳15％以上的其他食品中三聚氰胺的臨時管理限量值是每公斤2.5毫克。

歐盟委員會要求所有來自中國或從中國託運的以奶或奶製品、大豆或豆製品作配料的產品，均須接受書面、出產證明及實品查驗，包括化驗分析，以確定該產品之三聚氰胺值不超過每公斤2.5毫克。

澳洲及新西蘭食物標準局認為把嬰兒配方奶粉的限量值定為每公斤1毫克和把以乳為主的食物和含乳配料的食物的限量值定為每公斤2.5毫克是適當的。

新西蘭食物安全局把大部分食物(最終製成品)的限量值定為每公斤2.5毫克，若每公斤食物含三聚氰胺值超過2.5毫克，該局會考慮採取執法行動。嬰兒配方奶粉的限量值則定為檢測限量值，即每公斤1毫克。

加拿大衛生部制定嬰兒配方奶粉和專賣營養品，包括代餐產品之三聚氰胺限量值為每公斤0.5毫克。其他含奶或奶源配料的產品之三聚氰胺限量值為每公斤2.5毫克。

美國食品及藥物管理局表示，除嬰兒配方奶粉之外的其他食品，若其三聚氰胺和三聚氰胺相關化合物值低於每公斤2.5毫克，則不會對公眾健康構成風險。至於嬰兒奶粉，若其三聚氰胺值低於每公斤1.0毫克，亦不會對公眾健康構成風險。

為甚麼食物安全中心不公布合格樣本的三聚氰胺含量？

三聚氰胺含量低於《食物內有害物質規例》 (第132AF章)的最高濃度的食物不會對公眾健康構成風險。量化並報告那些合格食物的三聚氰胺含量需要額外的資源及更長的化驗檢測時間。政府成立的三聚氰胺事件專家小組於2008年9月底表示在重要關頭，資源應用於檢測更多高風險食物，而非檢驗低於法定上限的水平。進食符合法定水平的食物不會對公眾健康構成風險。本地法定的限值能充份保障兒童及成人的健康。

如果每日所吃的食物都含有三聚氰胺，而其含量剛好低於法定上限，會對健康構成風險嗎？

我們在制定規管標準法例時，根據現有最新的科學證據及風險評估的結果，已經考慮到即使每日所吃的食物都含有三聚氰胺，而其含量剛好低於法定上限這個情况，每日進食亦不會對公眾健康構成風險。標準已涵蓋安全容差。