本文要点：由购买食材，贮存食物以至配制菜色，保障食物安全都是至为重要。参考以下重点能有助减低食安风险。
在购买食物时：
- 选择卫生可靠的店铺。
- 检查食物是否贮存于适当的温度和环境下。
- 检查预先包装食物的食用限期。
- 分开摆放于购物袋和购物手推车内的生熟食物。
在购买食物后：
- 在两小时内把熟食及易腐坏的食物存放在雪柜内。
使用雪柜时：
- 不要把雪柜装得太满。
- 检查雪柜内的温度并确保冷冻格的温度保持在摄氏4度或以下；冷藏格的温度保持在摄氏零下18度或以下。
- 贮存食物于有盖的容器内。
- 经煮熟的食物或即食食物放在上格，生的食物放在下格。
配制食物前：
- 用清水及枧液清洗双手20秒。
配制食物期间：
- 用不同的刀和砧板，分开处理生熟食物。
- 处理生熟食物前后洗淨双手。
- 把冷藏食物放进微波炉、雪柜冷冻格或放在流动的水喉水下解冻。
- 彻底煮熟食物、并用食物温度计检查食物中心温度是否至少达到摄氏75度。
- 把汤羹及炆炖类食物煮沸并维持最少一分钟。
- 确保家禽和肉类的肉汁清澈，不应呈红色，切开时不应见血。
- 蛋黄要煮至凝固。
- 搅动和翻动正在微波炉里烹煮的食物。
- 经煮熟的食物热存于摄氏60度以上。
配制食物后：
- 用热水及清洁剂清洗用具及工作枱。
剩余的食物：
- 在两小时内放进雪柜。
- 食用前彻底翻热，剩余的食物只能翻热一次。
