食物安全焦点(二零零七年三月第八期)-食物事故点滴

明列子(罗勒种子)的安全性

近日，传媒报道有人于餐前进食明列子以控制体重，而其含有的草蒿脑可能会影响健康。

罗勒是一种香草，叶子常用作调味品，而油则可在食物中用作调味剂。明列子是罗勒的种子，浸于水中会变成胶糊状，在亚洲饮品和甜品中可用作配料，并在泰国食品中用作增稠剂。此外，罗勒的叶子和种子一直是传统药物。

草蒿脑是罗勒、月桂、茴香和八角等不少常见食用植物中天然存在的化学物，以往曾有研究指这种物质可令动物患上肝肿瘤。根据海外机构进行的评估，按建议剂量服用的草药产品，以及进食含草蒿脑作调味剂的食物摄取到的草蒿脑分量而引致患癌的机会均不大。

不过，草蒿脑是一种可能会破坏基因的致癌物，每天进食明列子对健康造成的影响至今不明，市民应限制其摄取量。

插图﹕明列子﹕干种子 (上)；经浸水的种子(下)