食物安全焦点（二零一九年八月第一百五十七期） - 焦点个案
加强针对非洲猪瘟的管制措施
食物安全中心屠房(兽医)组李芷欣兽医师及
风险传达组科学主任叶景新先生报告
屠房的管制措施
非洲猪瘟是严重的猪只病毒性疾病，具高度传染性，但不会感染人类，也无食物安全风险。世界动物卫生组织指出，非洲猪瘟对人类健康并不构成威胁。
然而，非洲猪瘟可在短时间内造成大量猪只死亡，严重影响养猪场。为了保障本港猪场，必须防范非洲猪瘟在本地传播。为此，渔农自然护理署实施各项防疫措施以减少本地饲养猪只染上非洲猪瘟的风险，其中包括要求猪农采取妥善的生物安全措施，例如在猪场进行彻底清洁消毒、控制车辆及人员的进出，以及加固铁丝网等。此外，由二零一九年一月起，猪农不得使用厨余餵饲猪只，以降低猪只从受污染的饲料感染非洲猪瘟的风险。
为了向市场供应新鲜的猪肉，来自本地不同猪场及从中国内地进口的猪只均在本港屠房屠宰。当局分别于二零一九年五月十日及三十一日在上水屠房验出有猪只样本对非洲猪瘟病毒测试呈阳性反应。在这两次事件中，上水屠房内猪只全数销毁，屠房亦暂停运作以进行彻底清洁消毒。当局已实施管制措施，以防止非洲猪瘟病毒由屠房传入本港猪场，影响本地猪只。为了进一步减低本地活猪染上非洲猪瘟的风险，当局已加强管制措施。
进口猪只送往屠房前进行动物疾病监察
要防范非洲猪瘟，做好源头监控至为重要。所有送往屠房的猪只都必须来自注册供港猪场，并先隔离以确保没有出现非洲猪瘟病征，才会放行。
猪只在运送途中经过各检查站时，直至进出位于深圳清水河的猪只中转仓，均会接受监察和检验。过程中如发现有猪只出现异样，均不会送往香港。此外，所有猪只均须附有内地海关签发的有效卫生证明书。
清洁行动及食用动物检验
屠房已加强清洁消毒工作，以降低非洲猪瘟病毒经运输传播的风险。上水屠房在出入口附近增设了消毒池，以便进出屠房的运猪车消毒车轮。运猪车在进入屠房后，须在监督下进行彻底清洁消毒，方可离开。
由二零一九年六月初起，屠房亦实施了俗称「日日清」的措施，所有运到屠房的活猪会在24小时内屠宰。屠房内不同位置的猪栏每日均会清空，以进行彻底清洁消毒。透过限制猪只在屠房的逗留时间，以及有效清洁消毒，可减少猪只在屠房染上非洲猪瘟的风险。非洲猪瘟专家认为这是极佳的措施，可大为减低屠房内形成病毒感染循环的可能性。
在生产线中进行肉类检验
每头屠宰的猪只都会进行彻底检验，屠体及内脏均会加以检查是否有病斑等异常情况。怀疑患病的猪只须扣留以作详细复检，才可放行。受感染的屠体或内脏会被销毁，以防供人食用。
再加考虑所需采取的措施
非洲猪瘟并非人畜共患的疾病，不会感染人类，也不构成食物安全风险。在屠房实施「日日清」及加强清洁消毒的额外措施，已大大降低出现非洲猪瘟感染及病毒由屠房传入本地猪场的风险。一些专家指出，日后可能无可避免再在屠房发现非洲猪瘟病毒。世界动物卫生组织非洲猪瘟常设专家小组最近在会议上得出结论，虽然销毁猪只及限制其进出被视为抑制非洲猪瘟爆发的有效方法，但亦应进一步研究其他减少病毒载量的风险管理方案。基于这些考虑因素，日后如发现非洲猪瘟病毒，可能要再考虑屠房所应采取的措施，例如是否有需要大量销毁猪只。。
注意事项
- 非洲猪瘟并非人畜共患的疾病，不会构成食物安全问题。
- 当局已加强管制措施，以减少屠房内传播非洲猪瘟病毒的机会，并防止病毒由屠房传入本地猪场。
- 所有猪只必须在屠房通过严格的宰前及宰后检验，以确保适宜供人食用。
给市民的建议
- 如无官方卫生证明书，切勿携带野味、肉类、家禽或蛋类入境。
- 猪肉须彻底煮熟才可食用，以降低食源性病原体造成的任何风险。
- 向可靠的持牌食肆购买肉类。
给业界的建议
- 从准许来源地入口肉类。
- 每日彻底清洁消毒运肉车。
- 肉类须彻底煮熟才奉客。