海藻

食物安全焦点（二零一零年一月第四十二期）-食物智库

海藻是香港常见的食物，现时市面上有各式各样的海藻出售，有些作为零食享用，有些则用来配制汤或不同菜式。举例说，海带、昆布及裙带菜常用作汤料，紫菜用作寿司材料，而琼脂（海藻的提取物）则用于配制果冻和甜品。以下是有关安全享用海藻的建议，供消费者参考。

主要的食物安全问题／益处	给市民的建议
砷羊栖菜（海草茎）是一种天然含有大量无机砷的海藻，其他种类的海藻（例如黑海带、昆布、紫菜和裙带菜）则没有这种特质。无机砷具有毒性，大量摄入可引致急性中毒，长期过量摄入则会令神经、皮肤和血管受损，并增加患癌的风险。	留意羊栖菜（海草茎）那种黑色碎条状的独特外形，阅读包装上的标籤，切勿用作食物配料。避免食用羊栖菜（海草茎）。
碘海藻含丰富碘，矿物质和微量元素。摄取足够碘对维持甲状腺功能和促进人体生长发育十分重要，但摄取过量碘则可能会对甲状腺造成不良影响。	保持均衡饮食。适量进食海藻和海藻产品，但避免食用羊栖菜（海草茎）。

主要的食物安全问题／益处

给市民的建议

羊栖菜（海草茎）是一种天然含有大量无机砷的海藻，其他种类的海藻（例如黑海带、昆布、紫菜和裙带菜）则没有这种特质。

无机砷具有毒性，大量摄入可引致急性中毒，长期过量摄入则会令神经、皮肤和血管受损，并增加患癌的风险。

海藻含丰富碘，矿物质和微量元素。

摄取足够碘对维持甲状腺功能和促进人体生长发育十分重要，但摄取过量碘则可能会对甲状腺造成不良影响。