食物安全焦点（二零一零年六月第四十七期）- 食物智库

带子及扇贝

带子及扇贝是港人十分喜爱的海产，两者均属于滤食性双壳类软体动物。带子及扇贝体内有各类危害，这主要由于其生态环境和觅食习惯所致。不过，不同的地方菜式和烹调方法会影响进食带子及扇贝的风险水平。在大部分西方国家，人们一向只吃闭壳肌，但本港市民则会把内脏和肌肉一并吃下。受欢迎的蒸带子或蒸扇贝伴有令人垂涎的浓汁，以致肌肉、生殖腺及内脏格外美味，使消费者忍不住吃下整个带子或扇贝（包括当中的危害）。