二零零七年第二期食物安全报告

食物安全中心今日（六月十一日）发表二零零七年第二期食物安全报告，包括三月及四月的食物样本测试结果。

食物安全中心助理署长（食物监察及管制）陈汉仪医生在记者会上说，测试的七千五百个样本中，约二千二百个食物样本作微生物测试，另外约有五千个食物样本进行化学测试，当中不合格样本共五十七个，而整体合格率为百分之九十九点二。

微生物测试包括检测致病菌及病毒，化学测试则包括抗生素、抗氧化物、甜味剂、防腐剂、重金属、染色料及除害剂。

是次测试样本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉类及其制品；水产；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品。

蔬菜、水果及其制

中心完成共约三千六百个蔬菜及水果样本的微生物及化学测试，当中十个样本测试不合格。

就除害剂的情况，测试包括四大类逾一百种除害剂（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」、「六六六」及「克百威」），发现四个样本（包括芹菜、蒜仔、油麦菜及猪乸菜）有微量「甲胺磷」，含量由百万分之二至百万分之三。另外，一个柑桔样本检出「三唑磷」，含量为百万分之一点二。

食物添加剂方面，测试包括常用的「二氧化硫」、「苯甲酸」及「山梨酸」等，结果五个菜脯样本发现含超标防腐剂「苯甲酸」（含量由百万分之一千一百至百万分之一千六百），其中三个样本亦验出超标防腐剂「山梨酸」（含量由百万分之一千一百至百万分之一千二百）。

至于重金属方面，测试包括「镉」、「砷」及「铅」，结果全部满意。

因应市民对鲜橙有否加入染色料的关注，食物安全中心抽取了二十五个鲜橙样本作有关化验，结果全部满意。

肉类、家禽及其制品

肉类、家禽及其制品方面，中心对约八百个样本进行微生物及化学测试。当中除了较早前公布的三个不合格样本外，另有十四个样本测试不合格。

兽药残余方面，一个猪肉样本检出「盐酸克仑特罗」（俗称哮喘药），含量为百万分之零点零零八六。

防腐剂方面，六个猪肉样本检出不准使用的「二氧化硫」，含量由百万分之三十三至百万分之二百二十；五个干肉制品样本（包括猪肉干、猪肉松、沙爹猪肉条及牛肉块）检出「山梨酸」，含量由百万分之一百一十至百万分之五百。另外，有一个牛丸样本及一个猪肉松样本检出「苯甲酸」，含量分别为百万分之五十九及百万分之一百。「山梨酸」及「苯甲酸」均不准使用于干肉制品及肉丸。

水产

就水产方面，中心完成约五百个样本（包括淡水鱼、咸水鱼、虾及贝壳类）的微生物、化学及天然毒素测试。除较早前公布的二十三个不合格样本，另外有五个样本测试不合格。

兽药残余方面的测试包括抗生素（ 如硝基呋喃类和氯霉素）及孔雀石绿，当中有两个鲩鱼样本及一个多宝鱼样本验出有硝基呋喃类，含量分别为百万分之零点零零三七、百万分之零点零零八五及百万分之零点零一。

防腐剂方面，有两个白饭鱼样本验出有甲醛，含量分别为百万分之一百五十及百万分之四百三十。

重金属方面，测试包括「水银」、「砷」及「镉」，全部结果满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点

中心完成约一千四百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学测试，全部结果满意。


谷类及谷类制品

中心完成约三百个谷类及谷类制品样本的微生物及化学测试，全部结果满意。

其他类别

余下约九百个食物样本包括零食、点心、寿司、鱼生、调味品及酱油等，当中两个样本不合格，包括一个叉烧白切鸡饭样本验出含致病原金黄葡萄球菌及一个粉果样本含防腐剂「苯甲酸」，含量为百万分之六十四。

总结

陈医生说：「就今日公布的食物样本化验结果，有关的超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」

她说，是次有不少违规食物样本涉及过量使用或非法使用防腐剂及兽药残余或除害剂。她提醒业界不可在新鲜肉类使用防腐剂，并只可在食物加入准许使用的添加剂，亦须符合优良制造规范及有关法例规定。

由于大部分除害剂（例如「甲胺磷」）都可溶于水，陈医生亦提醒市民应彻底清洗蔬菜后才烹煮。

她说：「就不合格样本，食物安全中心已作出跟进行动，包括追查有关食物来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，以及向有关贩商发出警告信。如有足够证据，亦会提出检控。」

完

2007年6月11日（星期一）