大闸蟹测试结果满意

食物安全中心近日抽取大闸蟹作化学及微生物测试，今日（十月五日）获得的结果显示，七十四个样本的测试结果全部满意。

微生物测试检验寄生虫，而化学测试则包括测量重金属、人造激素及药物残余（包括抗生素、硝基呋喃及孔雀石绿)。

中心发言人说：「虽然测试结果满意，市民应小心选购及进食大闸蟹，本地业界亦应入口附有卫生证明书的大闸蟹。中心亦已联络香港海关以加强打击来源有问题的大闸蟹入口。」

发言人提醒市民，享用大闸蟹时要留意下列食用安全贴士︰

出售及选购时

• 待售的大闸蟹须存放于雪柜内；
• 应向可绣的店铺或食肆选购大闸蟹；及
• 购买外壳完整、有光泽和没有异味的大闸蟹。

处理时

• 购买后应尽快处理及进食。已死的大闸蟹极容易变坏，不宜食用；
• 避免交叉污染，应先包裹好大闸蟹才放进雪柜，并与其他食物分开存放；
• 彻底清洗曾经存放大闸蟹的雪柜；
• 烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和钳清洗干淨；及
• 大闸蟹可能含有寄生虫及致病菌，要彻底煮熟才可进食。

进食时

• 大闸蟹不宜生食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能除去可能寄存蟹上的细菌和寄生虫；
• 进食大闸蟹前，要用肥皂和清水清洗双手；及
• 应彻底清除大闸蟹的内脏才进食。

发言人说：「此外，市民亦要注意均衡饮食，避免进食过量大闸蟹，尤其含高胆固醇的蟹黄及蟹膏。长期病患者更须节制进食大闸蟹的数量。」
完

2007年10月5日（星期五）