岁晚新春享用盆菜安全贴士

岁晚及新春期间不少市民都喜爱享用盆菜，食物安全中心提醒市民，在购买或自制盆菜时，要注意食物安全。

食物安全中心发言人今日（一月二十一日）表示，盆菜内有众多不同种类的食物，所需的准备和烹调程序往往比较繁复。市民购买盆菜时，应向可靠的持牌食物供应商订购；若要自制盆菜，应注意个人及食物卫生，以确保食物安全。

市民在准备及进食盆菜时，应参考以下安全贴士，享用既美味又卫生的食物：

购买盆菜
________

＊　避免过早提取盆菜，以免盆菜存放过久，引致细菌滋生。一般而言，在食用前半小时至一小时内提取较为适合；
＊　运送期间应有保温设备，供应商提供的盆菜应保持在摄氏六十度或以上，以防细菌滋生；
＊　了解盆菜食用前应如何翻热、翻热所需的时间及可否用盛载盆菜的容器直接翻热等；
＊　收取盆菜后要立即加热，以保持其温度在摄氏六十度或以上。

自制盆菜
________

＊　向可靠的持牌供应商选购材料；
＊　预先计划工作程序，例如盆菜的烹调时间，以及使用何种材料等，避免过早烹煮；
＊　利用雪柜的冷冻格或流动的自来水解冻冷藏食物；
＊　生、熟食物应盖好并存放在雪柜不同的层格，避免交叉污染。熟的食物应存放在上层，生的食物应放在下层；
＊　事先彻底洗净砧板、刀、盛载器皿及其他煮食用具等，并用两套不同的用具处理生和熟的食物，避免交叉污染；
＊　所有食物，特别是高风险的海产和白切鸡等，必须彻底煮熟。

进食盆菜
________

＊　收取盆菜后应尽快加热及享用，并一次过吃完，避免将食物重复翻热；
＊　进食前应把盆菜彻底加热至中心温度达摄氏七十五度或以上；
＊　进食时应使用公筷及公羹。

市民可浏览食物安全中心网页（ www.cfs.gov.hk ）以获得更多食物安全小贴士。
完

2008年1月21日（星期一）