食物业界致力保障食物安全（附图）

食物环境卫生署署长卓永兴今日（七月三日）讚扬签署「食物安全『诚』诺」的食物业协会和食肆为同业树立一个良好榜样。

卓永兴在签署仪式致辞时表示，业界一直在保障食物安全负有把关的角色，由原材料至售卖的食品的贮存、处理和运送，每个细节都会留意。

他说：「为了加强推广正碓处理食物的方法，预防由食物引起的疾病，食物安全中心根据世界卫生组织的建议，制订了食物安全五要点。」

食物安全五要点包括：

• 精明选择：选择安全的原材料；
• 保持清洁：保持双手及煮食用具清洁；
• 生熟分开：分开处理生和熟的食物；
• 煮熟食物：食物必须煮到熟透；
• 安全温度：食物须贮存在摄氏四度或以下，或摄氏六十度以上。

卓永兴说：「签署了食物安全『诚』诺的协会及食肆，会致力向员工、会员及顾客推广「食物安全五要点」的信息。」

他续说，香港在未来两个月将举行奥运及残奥马术比赛，大家正密锣紧鼓进行筹备工作，让比赛顺利举行。在确保食物安全方面，政府会与食物供应商密切联系，确保由源头至餐桌都符合严格的卫生水平。

目前已有逾二十个食物业协会及三百所持牌食肆签署食物安全「诚」诺。食物安全中心将于七月中邀请其他持牌食物业处所签署「诚」诺。

卓永兴感谢业界踊跃签署「诚」诺，与市民及政府携手推广及落实各项保障食物安全的措施，保持高水平的食物安全，不断提升香港美食天堂的美誉。

其他出席活动的主礼嘉宾包括立法会食物安全及环境卫生事务委员会主席张宇人及副主席李华明、食物安全专员陈汉仪医生、食物安全专家委员会主席关海山教授及消费者委员会公共事务部首席主任苏伟生。

完

2008年7月3日（星期四）

食物环境卫生署署长卓永兴（左四）及其他主礼嘉宾（左起）：食物安全专员陈汉仪医生、食物安全专家委员会主席关海山教授、立法会食物安全及环境卫生事务委员会主席张宇人、副主席李华明，以及消费者委员会公共事务部首席主任苏伟生，今日（七月三日）在九龙湾举行的「食物安全『诚』诺」签署仪式上展示食物安全「诚」诺。

食物环境卫生署署长卓永兴今日（七月三日）在九龙湾一间已签署「食物安全『诚』诺」的食肆测试一碟食物的中心温度。