普及食品专题调查结果：街头小食

食物安全中心今日（七月二十四日）公布，早前从二百多间零售店铺抽取三百四十五个各类街头小食样本作化学及微生物测试，除了三个样本检出不准使用的染色料「橙黄II」外，其余样本检测结果满意。

该三个样本包括两个咖喱鱿鱼及一个炸猪大肠。

中心针对市民常吃的街头小食类食品进行测试，抽取的样本包括：

＊　滚汁类／蛋类／卤水类（如鱼蛋、猪皮、茶叶蛋、卤水金钱肚）；
＊　烧烤类／烘焗类（如鸡翼、烤鱿鱼、煨蕃薯、鸡蛋仔）；
＊　非瓶装饮品类／甜点类（如沙冰、鲜榨果汁、钵仔糕、豆腐花）；
＊　煎炸类／炒类（如炸猪大肠、煎酿豆腐／青椒／矮瓜、炒面）及煎炸食物用油；
＊　汁酱／其他（如沙嗲汁、鱼肉烧卖、袋装捞捞冷面）。

化学测试包括检测染色料，例如「橙黄II」及苏丹红；中心亦在一些蔬菜类食物样本（如煨蕃薯）作除害剂残余测试。微生物测试则包括致病菌，例如沙门氏菌、金黄葡萄球菌及蜡样芽胞杆菌。

此外，今次测试包括煎炸食物用油样本中的黄曲霉毒素及过氧化值。测试结果全部满意。

食物安全中心发言人说：「就三个食物样本检出的『橙黄II』含量，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」

「有关样本分别从三间店铺抽取。中心已向食肆负责人发出警告信，并作出跟进调查。」

中心提醒业界要适当使用食物添加剂，符合优良制造规范及有关法例规定的条件来配制食品；业界亦须经常遵守卫生守则，确保食物安全。此外，业界应选择高质素和品质稳定的食油，并经常更换食油以保持质素。市民亦应保持均衡饮食，避免过量进食高热量、高糖分及高脂肪的食物。

完

2008年7月24日（星期四）