动物源性食物的多溴联苯醚含量研究结果

食物安全中心今日（四月二十九日）公布最近完成的动物源性食物的多溴联苯醚含量研究结果。

中心发言人说：「多溴联苯醚是一组化学物，作为阻燃剂，广泛用于塑胶、聚氨酯泡沫塑料及地毯。这种物质广泛存在环境中，不易分解，并会在生物体内（特别是动物脂肪）积聚。」

「人类主要从室内空气、家居灰尘和食物摄入多溴联苯醚。动物研究显示，多溴联苯醚会影响大脑和生殖器官、神经行为的发育及甲状腺素的水平，亦会损害肝脏。」

「这项研究的目的，是检测动物源性食物的多溴联苯醚含量，估计香港中学生可能从动物源性食物摄入多溴联苯醚的情况，评估该种物质对健康带来的风险。」

中心从本港市面抽取三百个动物源性食物样本，包括鱼、海产及海产制品、肉类及肉类制品、家禽、蛋及乳制品，分析二十四种多溴联苯醚的含量。

研究结果显示，全部样本均含有多溴联苯醚，而同一类别食物的多溴联苯醚的总含量相差很大。按每克食物的重量计算，鱼类的多溴联苯醚含量介乎十三至六千六百皮克（一皮克等于万亿分之一克），海产及海产制品（鱼除外）介乎十五至一千二百皮克，肉类及肉类制品介乎二十三至三千五百皮克，家禽介乎六十八至六百七十皮克，蛋介乎二百八十至八百皮克，乳制品则介乎十二至四百八十皮克。本港食物的多溴联苯醚含量与其他国家的水平相若。

中心根据食物中多溴联苯醚含量及一项中学生食物消费量调查所得的数据，综合得出中学生每日从个别食物摄入多溴联苯醚的分量。

鱼的多溴联苯醚含量最高，亦是中学生从膳食摄入多溴联苯醚的主要来源，占中学生从动物源性食物摄入多溴联苯醚总量百分之三十八点五。

摄入量一般和摄入量偏高的中学生，估计每天从动物源性食物摄入多溴联苯醚的分量，按每公斤体重计算，分别是零点零零二六微克及零点零零六四微克。此估计摄入量与海外的研究结果相若。

根据联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会（「专家委员会」），如果动物以每公斤体重计算，每天摄入毒性较强的多溴联苯醚低于约一百微克，不会产生不良反应。

中心的研究以专家委员会采用的「暴露限值」评估从膳食摄取多溴联苯醚对健康的风险。「暴露限值」的计算是将对实验动物造成不良影响的剂量（每公斤体重一百微克） 除以从食物摄入多溴联苯醚的估计分量。「暴露限值」越低，公众健康的风险越高。摄入量一般的中学生「暴露限值」为三万八千，而摄入量偏高的中学生为一万六千，显示中学生从动物源性食物摄入多溴联苯醚的估计分量，远低于可对动物产生不良影响的剂量。

发言人总结说：「根据现有数据，摄入量一般和摄入量偏高的中学生从动物源性食物摄入多溴联苯醚的分量，对健康造成不良影响的风险不大。」

「市民应保持均衡饮食，避免因为只进食某几类食品而摄入过量的化学污染物。此外，多溴联苯醚通常积聚在动物脂肪内，为减少从膳食摄入多溴联苯醚，市民应进食低脂食品，切去肉类和肉类制品的脂肪，减少使用动物脂肪配制食物，并采用低脂的烹调方法。」

「业界应遵从优良务农规范和优良制造规范，例如避免让食用动物接触发泡胶、隔热物和其他含多溴联苯醚的物料，向可靠供应商采购食物，妥善保存货源资料，以便有需要时可追溯源头。」

完

2009年4月29日（星期三）