十二月份食物安全报告

食物安全中心今日（一月二十九日）发表二○○九年十二月份食物安全报告，公布该月完成的食物样本检测结果。

检测的大约六千一百个食物样本中，约五千一百个进行化学检测，约一千个则作微生物及其他检测。整体合格率为百分之九十九点八，有十二个样本不合格（其中六个不合格样本，包括白饭鱼、辣味萝卜、辣油竹笋、竹笋、咸菜及无花果干较早前已公布）。

微生物检测包括致病菌及病毒，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。

检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

蔬菜、水果及其制品
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中心完成约三千四百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，除较早前已公布的五个腌制水果及蔬菜样本外，其余样本检测结果均属满意。

肉类、家禽及其制品
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中心为约五百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，其中三个样本不合格。

就防腐剂的检测，两个新鲜牛肉样本检出不准在鲜肉使用的「二氧化硫」，含量分别为百万分之七十四及百万分之一千六百。

致病原方面，一个贵妃鸡样本被检出金黄葡萄球菌，含量为每克二万二千个。

至于其他测试（例如兽药残余），所有样本均满意。

水产及其制品
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中心完成约七百个鱼类、贝壳类等水产及其制品样本的微生物、化学及毒素检测，除较早前公布的一个白饭鱼样本外，另外有两个样本不合格。

就金属杂质的检测，一个冷藏剑鱼腩样本检出重金属「汞」（俗称「水银」），含量为百万分之一，超出法定上限百万分之零点五。

兽药残余方面，一个冷藏虾仁样本检出硝基呋喃类代谢物，含量为百万分之零点零零二。

至于致病原及毒素的测试，所有样本均为满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约六百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测，所有样本都通过检测。

谷类及谷类制品
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中心为约二百个谷类及谷类制品样本进行微生物及化学检测，所有样本均为合格。

其他类别
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中心完成余下约七百个样本的检测，包括零食、点心、寿司、刺身、调味料及酱油等，所有化学检测的结果都属满意。

微生物检测方面，一个鸡丝汤面样本被检出「金黄葡萄球菌」，含量为每克十一万个。

总结
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食物安全中心发言人说：「就今日公布的食物样本化验结果，大部分超标或违规情况并不严重，在一般食用情况下，不会对市民健康造成不良影响。」

两个新鲜牛肉被检出含二氧化硫的有关肉档均有重犯记录。中心会继续紧密监察有关肉档及在有足够证据下作出检控行动，一经定罪，署方会按机制暂时吊销或取消其牌照。

至于有不合格样本涉及超出法定上限或法例不准许的添加剂，发言人提醒业界，应适当地使用法例准许的食物添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。

发言人说：「就有食物样本检出致病菌『金黄葡萄球菌』，相信与处理及制作该等食物时卫生情况欠理想有关。我们提醒食物从业员必须保持良好的个人卫生，处理食物前，须彻底洗净双手。」

至于有鱼类样本含高于法定上限的「汞」，发言人表示，鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加─3脂肪酸和优质蛋白质，建议市民适量进食，但要保持均衡饮食，进食不同的鱼类。幼童、孕妇和计划怀孕的妇女在选择鱼类食物时应加倍小心，宜避免进食体型较大的捕食性鱼类。

食物安全中心已跟进不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。

发言人总结二○○九年食物监察计划结果时表示，中心除日常食品监察外，亦进行多个专项食品调查、时令食品调查及普及食品调查。

「中心在二○○九全年共检测约六万三千个食物样本，整体合格率为百分之九十九点七。违规样本主要包括非法使用食物添加剂、含过量金属杂质和涉及卫生指标。」

完

2010年1月29日（星期五）
香港时间15时38分