食安中心公布粽子时令食品调查(第二期)结果(附图)

食物环境卫生署食物安全中心(中心)今日(六月三日)公布,最近完成一项有关粽子的时令食品调查(第二期)。七十四个粽子样本全部通过检测。
  
中心发言人说:「中心上月底已公布粽子时令食品第一期调查结果,四十六个样本全部通过检测。端午节将至,中心亦已完成粽子时令食品的第二期调查,七十四个粽子样本全部通过检测。总结两期检测,中心从不同零售商(包括网上零售商和网上送餐平台)及食物业处所(包括食肆和食物制造厂)抽取粽子样本,进行化学、微生物和营养成分测试。化学检测包括染色料、防腐剂、金属杂质、矿物油、抗氧化剂、甜味剂及除害剂残余;微生物检测则包括沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及蜡样芽孢杆菌的致病菌。此外,中心亦检测样本的营养成分(包括能量值、蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠和糖)含量与其营养标籤上的标示值是否相符。」
  
中心发言人提醒市民在选购、制作、贮存和享用粽子时须注意以下的食物安全要点:

选购粽子
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* 向可靠的店铺购买粽子;
* 购买非预先包装粽子时,挑选用粽叶包裹妥当的;及
* 购买预先包装粽子时,留意食用日期及检查包装是否完好。

自制粽子
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* 向可靠的供应商购买粽叶,避免挑选颜色异常青绿或带有化学剂气味的粽叶;
* 处理食物前后,彻底清洁双手及用具;及
* 分开处理生熟食物,避免交叉污染。

贮存及烹煮粽子
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* 购买粽子后应尽快食用,避免长时间贮存;
* 粽子被打开前,内里的糯米及馅料不应外露,烹煮时亦不应直接接触到绳子,确保粽子在烹调前后及其间不被污染;
* 如非即时食用或烹煮,应将粽子贮存于摄氏四度或以下,或按照包装上的指示适当存放;
* 已煮熟但非即时进食的粽子应放在有盖容器内,并于冷却后存放在雪柜上格,其他生的食物则应放在下格,避免交叉污染;
* 进食前,应将粽子彻底翻热至中心温度达摄氏七十五度或以上;
* 粽子不应翻热超过一次;及
* 已翻热的粽子应尽快食用。

享用粽子
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* 进食前,用流动清水及枧液洗手,搓手最少二十秒;及
* 进食时,减少使用豉油或砂糖等调味料。

发言人说:「一般而言,粽子的能量、脂肪及钠含量偏高。市民在欢度节日时亦要保持均衡饮食,因应个人健康状况,适量进食粽子。我们建议市民与亲友共享粽子,除增添节日气氛外,更可浅尝不同口味的粽子,避免过量进食。市民可参考预先包装食物上的营养标籤比较产品的营养成分,以作出较健康的选择。」

发言人同时提醒业界,应向可靠的供应商购买食用材料,妥善保存记录,以便在有需要时追查食物来源。食物制造商须按优良制造规范的条件来配制食品,使用食物添加剂时,亦须符合法例要求。发言人建议业界采用食物安全重点控制(HACCP)系统来确定、评估及控制食物制造过程中可能出现的各种危害。

2024年6月3日(星期一)

食物环境卫生署食物安全中心今日(六月三日)公布粽子的时令食品调查(第二期)结果,74个粽子样本全部通过检测。