就7月26日公布的四宗怀疑食物中毒个案，食物安全中心已经作出初步调查，并有以下建议，供食物业处所参考：
| 食物中毒个案 |
- 首宗个案涉及两男五女，年龄介乎 2 至 59 岁。
- 第二宗个案涉及七男四女，年龄介乎 8 至 48 岁。
- 第三宗个案涉及一男一女，年龄为 41 及 6 岁。
- 第四宗个案涉及八男四女，年龄介乎 3 至 48 岁。
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| 涉事餐厅位置 |
青衣 |
| 怀疑涉事食物 |
黑松露蒸蛋 |
| 怀疑肇因 |
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| 建议 |
- 分开贮存和处理生的食物及即食食物，避免交叉污染。
- 不应用有裂纹的蛋配制菜式。
- 蛋类菜式应即点即制，避免长时间置于室温。
- 预先煮好、稍后才使用的食材，应存放于摄氏60度以上或摄氏4度或一下。
- 蛋类菜式须彻底煮熟至中心温度达摄氏75度或以上。
- 选用经巴士德消毒的鸡蛋来制作无需加热处理或含有略煮的鸡蛋的食品。
- 如需使用混合蛋浆﹙将多只蛋打入容器中，混合而成的蛋浆﹚，应格外留神：
- 已混合搅拌的蛋浆存应放在雪柜备用，待有需要使用时才取出所需的
分量。
- 应即日用完，并避免添加新鸡蛋。
- 小心不要把生蛋溅泼到其他食物、物品表面或餐具。
- 混合蛋浆不应用作配制生或未经煮熟的含蛋菜式。
- 烹调后，如稍后才食用，热食应保持在摄氏60度以上，冷食应保持在摄氏4度或以下。
- 提供消费者警示，表明即食食品中有含有生或未经煮熟的食物配料，以助消费者作出知情的选择。例如，在标籤或标语牌上注明：「进食生或未经煮熟的食物，可能会增加患上食源性疾病的风险，尤其是孕妇、幼童、长者及免疫力弱人士。」
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食物安全中心
27/7/2022