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2007年时令食品安全贴士

进食大闸蟹安全小贴士

秋天是大闸蟹当造季节。这时候的大闸蟹,肉鲜膏甘,令爱蟹之人食指大动。不少南货店、超级市场和食店都以应时「大闸蟹」作招徕,令人难以抗拒,不过在享用这道含高胆固醇的菜肴时,切记要适可而止。由于大闸蟹可能含有寄生虫及致病菌,所以要彻底煮熟才可进食。至于受市民关注的化学物(例如:兽药残余、人造激素及重金属),食物安全中心已于入口及零售层面抽取大闸蟹样本作相关的测试,近年全部测试结果均属满意。

在选购、处理及进食大闸蟹时,市民宜注意下列安全贴士:

选 购 时

  • 应向可靠的店铺或食肆选购大闸蟹。
  • 选购活的大闸蟹,挑选那些外壳完整、有光泽和没有异味的。
  • 不宜购买已死的大闸蟹,因死蟹很容易变坏。

处 理 时

  • 购买后应尽快处理及进食。
  • 非即时食用,应先把大闸蟹包裹妥当,用清洁的容器盛载,然后放进雪柜内,既可保存品质,亦避免交叉污染。
  • 烹煮前,先用刷及清水把蟹身、爪和钳清洗干淨。
  • 要彻底煮熟大闸蟹才可进食。

进 食 时

  • 应注意均衡饮食,避免进食过多大闸蟹,尤其是含高胆固醇的蟹黄或蟹膏。
  • 大闸蟹不宜生食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能除去可能寄存蟹上的细菌和寄生虫。
  • 进食大闸蟹前,要用肥皂和清水清洗双手。
  • 应清除大闸蟹的内脏才进食。
最近修订日期:2017年7月12日