腸道出血性大腸桿菌主要存在於動物的腸道中，可見於受污染的牛肉及奶類製品，如碎牛肉、漢堡肉、燒牛肉、未經消毒的牛奶、芝士等。此菌除經由水或食物傳播外，亦可經口糞途徑在人與人之間傳播。飲用和進食受污染的水或食物，如蔬菜、瓜果、果汁、乳酪等，均可受感染，部分人更可能會有腸出血及嚴重併發症如溶血尿毒症。

市民可採取以下措施減低食物安全的風險:

• 肉類於處理前應儲存於雪櫃或冰格內，只進食烹煮熟透（即中心部分由粉紅色變為灰色或啡色，而肉汁亦不應呈粉紅色）的漢堡肉、免治牛肉及其他肉類。
• 用流動的清水徹底沖洗蔬菜。如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品(如青瓜和瓜類水果)，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質(包括除害劑等污染物和微生物)。應徹底煮熟包括芽菜、青瓜、蕃茄及生菜等蔬菜，以減低食物安全的風險。
• 高風險人士（即幼兒、老人、孕婦和其他免疫力較弱的人），應避免進食含有未經烹煮蔬菜的食物 （例如芽菜、沙律、酸捲心菜絲、醃製蔬菜等）。
• 如患有腸道傳染病，應停止處理食物。