市民從泥灘捕獲蜆或介貝類海產時，有什麼地方需要注意？

市民不應進食在可能受污染水域內捕獲的介貝類海產，並棄掉外殼不完整或發出異味的介貝類海產。

進食介貝類海產有甚麼風險？

由於介貝類海產(如蠔、蜆和扇貝)屬濾食動物，透過濾除海水的方法吸取食物和吸收其養分，因此在受污染的水中，體內很大機會積聚了病毒。市民進食未經徹底煮熟的受污染介貝類水產動物後，可能會感染諾如病毒或其他致病的微生物。因此所有介貝類水產動物均須徹底煮熟，方可食用。幼兒、老人、孕婦和其他免疫力較弱的人，應該要特別注意。

市民可如何減低進食介貝類海產的風險？

緊守食物安全五要點原則。市民應從可靠店鋪或渠道取得介貝類海產。未經烹煮的介貝類海產，應妥善包好並冷藏於攝氏四度或以下的雪櫃下格，而熟食及即食食物應放在上格，以免介貝類海產的汁液沾污其他食物。處理時，要洗擦其外殼，摘除其內臟，並應徹底煮熟。介貝類海產應加熱至內部溫度達攝氏 90 度並維持 90 秒，或在沸水中烹煮至外殼全開，再烹煮三至五分鐘。進食前，應棄掉其汁液。

如介貝類海產已受重金屬污染，會否對進食者的健康構成影響？

從食物中攝取小量的重金屬通常不會對健康構成影響。但若長期食用含過量重金屬的食物（包括介貝類海產），可能影響身體健康。為免從小部分食物攝取過量污染物，維持均衡飲食至為重要。

清洗步驟能否除去受污染介貝類海產閃的重金屬？

清洗步驟只能去除食物表面的污染物，不能有效地清除已吸收在海產內的重金屬。

在香港出售的介貝類海產，有沒有法例管制其重金屬的含量？

食物攙雜(金屬雜質含量)規例(第132V章)列出指明食物含重金屬的標準，當中適用於不同介貝類的含量上限如下。根據該規例，出售超越以下標準的指明食物屬於違法。