食物安全焦點（二零零六年十月第三期）-食物事故點滴

海產中的水銀

本港一所大學最近發表的一項研究發現，初生嬰兒血液中的水銀（汞）含量偏高，並認為孕婦的吃魚量與嬰兒體內的水銀含量直接成正比。

水銀是一種存在於環境中的天然物質，屬於食物中的天然污染物，可能會對神經系統造成損害，特別是正在發育的腦部。胎兒、嬰兒和幼童更易受這些毒性影響。

食物環境衞生署以往就中學生進行的風險評估研究認為，他們不會因為從食物攝取水銀而導致嚴重中毒。此外，又確定魚類是他們攝取水銀的主要膳食來源，而劍魚和吞拿魚等體型較大的捕獵魚類水銀含量最高。

我們建議市民應進食適量的魚類，因為魚類含豐富的優質蛋白質，而其飽和脂肪亦低。不過，孕婦、嬰兒和幼童則應避免進食過量的捕獵魚類。如欲取得更多資料，請登入中心網頁。