食物安全焦點(二零零七年二月第七期)-食物事故點滴

李斯特菌與高危人士

李斯特菌病是由李斯特菌引致的食源性疾病。雖然此病在本港較少見，但過去數年外國卻發生多宗李斯特菌病事故。身體健康的人在進食含這種病菌的食物後鮮會發病。不過，李斯特菌對高危人士(例如孕婦、初生嬰兒、長者和免疫能力較低的人)卻會造成嚴重影響。病情嚴重的患者可出現敗血病，腦膜炎，腦炎，流產，死胎或早產。

高危人士應避免進食預先製成的沙律、未經巴士德消毒法處理的奶類及奶製品、軟芝士、煙薰或生的海產、冷吃肉類和肝醬等食物，因為李斯特菌較常在這些食物中發現。李斯特菌的特別之處，是能夠在貯存於雪櫃內的受污染食物中繁殖。為盡量減低受感染的機會，我們應奉行良好的處理食物方法和正確的個人衞生習慣。如需更多有關李斯特菌的資料，請瀏覽中心網頁。

插圖(由左至右)： 預先製成的沙律、奶類及軟芝士