食物安全焦點(二零零七年四月第九期)-食物事故點滴

鯇魚膽引致的中毒事件

衞生署近日報告，一名婦人在進食燉鯇魚膽後出現急性肝腎衰竭而入院。

鯇魚及部分其他鯉科魚類的魚膽與人們出現由膽汁引致的肝炎及腎功能衰竭有關。這種急性中毒相信是由與鯉醇相關的化學物所引致。這些化學物不會透過烹煮過程消除，可影響肝臟、腎臟和心血管系統，有些個案更會損害中樞神經系統，以往曾有死亡案例。

由於鯉科魚類(包括鯇魚(又稱草魚)、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚(又稱白鰱)及大頭(又稱花鰱或鱅魚)等)的魚膽含有毒物質，市民切勿進食其魚膽。

插圖﹕鯇魚