食物安全焦點（二零一五年四月第一百零五期）-食物事故點滴

甲型肝炎與食物

香港今年的甲型肝炎個案有所增加，單是首三個月的呈報個案數字已接近之前的全年總和。甲型肝炎由甲型肝炎病毒引致，會造成肝臟細胞發炎。某些地區爆發甲型肝炎與進食生或未經徹底煮熟的受污染貝類水產(例如蠔)或新鮮蔬果(例如漿果)有關。

甲型肝炎病毒可透過受污染的食物、水或物件，以及經直接或間接的人傳人接觸而傳播。此外，交叉污染及食物處理人員沒有保持良好的個人衞生習慣亦可以傳播病毒。

遵行"食物安全五要點"可有效預防經食物傳播甲型肝炎。為減低感染甲型肝炎病毒的風險，市民和業界應在個人衞生和食物配製方面奉行良好衞生守則，從而預防交叉污染；向可靠來源採購食物配料；水果在進食前以飲用水清洗；並盡量把食物徹底煮熟，因為這才是消滅甲型肝炎病毒的殺手鐧。