食物安全焦點（二零一六年七月第一百二十期）- 食物事故點滴

湯水鹽含量大不同

吃鹽太多會增加患高血壓、心臟病和中風的風險。世界衞生組織建議成人每天攝入不多於5克鹽（2000毫克鈉）。湯水是本地成年人從食物攝取鈉的第二大主要來源，僅次於醬料及調味品。

食物安全中心與消費者委員會合作，在市面上抽取了130個本港較常見的湯水樣本（共13款）進行鈉含量測試。結果顯示，亞洲湯水（如冬蔭功和麵豉湯）、西式湯水（如羅宋湯）和中式湯羹（如酸辣湯）的鹽含量高於中式清湯（如粉葛湯和響螺煲雞湯）。喝一碗鹽含量最高（多於5克）的冬蔭公湯（240克）已超過每日建議攝取的鹽分限量。

業界在烹調這些湯水時應盡量調低用鹽的分量。市民在外出飲湯時應反映想盡量少鹽，並留意湯水的分量；在家自製湯水時則應少加鹽及其他調味料，最好是一點都不加。