食物安全焦點（二零一六年十二月第一百二十五期）- 食物事故點滴

可減少使用或取代含鋁食物添加劑

食物安全中心(中心)在上月發表有關食物中鋁含量的跟進研究。若干動物研究顯示，鋁化合物可能影響生育及發育。食物是攝入鋁的主要來源。中心的研究發現，含鋁食物添加劑含量偏高的食物包括海蜇、蒸包或蒸糕及一些烘焙食品(例如鷄蛋仔)。根據風險評估顯示，一般市民的健康受鋁嚴重影響的機會不大。不過，消費者經常食用同一牌子鋁含量高的食品，則不能排除健康會受鋁影響的可能性。

業界應降低含鋁食物添加劑在食物中的含量，或以其他替代品取代(例如以正磷酸一鈣取代磷酸鋁納作為膨脹劑；以硅酸鈣取代硅酸鋁作為抗結劑)。市民應保持均衡飲食，以免因偏食某幾類食物而攝入過量的鋁。消費者在購買預先包裝食品時，可參考食物標籤，查看食品有否加入含鋁食物添加劑。