食物安全焦點（二零一九年八月第一百五十七期） - 焦點個案
加強針對非洲豬瘟的管制措施
食物安全中心屠房(獸醫)組李芷欣獸醫師及
風險傳達組科學主任葉景新先生報告
屠房的管制措施
非洲豬瘟是嚴重的豬隻病毒性疾病，具高度傳染性，但不會感染人類，也無食物安全風險。世界動物衞生組織指出，非洲豬瘟對人類健康並不構成威脅。
然而，非洲豬瘟可在短時間內造成大量豬隻死亡，嚴重影響養豬場。為了保障本港豬場，必須防範非洲豬瘟在本地傳播。為此，漁農自然護理署實施各項防疫措施以減少本地飼養豬隻染上非洲豬瘟的風險，其中包括要求豬農採取妥善的生物安全措施，例如在豬場進行徹底清潔消毒、控制車輛及人員的進出，以及加固鐵絲網等。此外，由二零一九年一月起，豬農不得使用廚餘餵飼豬隻，以降低豬隻從受污染的飼料感染非洲豬瘟的風險。
為了向市場供應新鮮的豬肉，來自本地不同豬場及從中國內地進口的豬隻均在本港屠房屠宰。當局分別於二零一九年五月十日及三十一日在上水屠房驗出有豬隻樣本對非洲豬瘟病毒測試呈陽性反應。在這兩次事件中，上水屠房內豬隻全數銷毁，屠房亦暫停運作以進行徹底清潔消毒。當局已實施管制措施，以防止非洲豬瘟病毒由屠房傳入本港豬場，影響本地豬隻。為了進一步減低本地活豬染上非洲豬瘟的風險，當局已加強管制措施。
進口豬隻送往屠房前進行動物疾病監察
要防範非洲豬瘟，做好源頭監控至為重要。所有送往屠房的豬隻都必須來自註冊供港豬場，並先隔離以確保沒有出現非洲豬瘟病徵，才會放行。
豬隻在運送途中經過各檢查站時，直至進出位於深圳清水河的豬隻中轉倉，均會接受監察和檢驗。過程中如發現有豬隻出現異樣，均不會送往香港。此外，所有豬隻均須附有內地海關簽發的有效衞生證明書。
清潔行動及食用動物檢驗
屠房已加強清潔消毒工作，以降低非洲豬瘟病毒經運輸傳播的風險。上水屠房在出入口附近增設了消毒池，以便進出屠房的運豬車消毒車輪。運豬車在進入屠房後，須在監督下進行徹底清潔消毒，方可離開。
由二零一九年六月初起，屠房亦實施了俗稱「日日清」的措施，所有運到屠房的活豬會在24小時內屠宰。屠房內不同位置的豬欄每日均會清空，以進行徹底清潔消毒。透過限制豬隻在屠房的逗留時間，以及有效清潔消毒，可減少豬隻在屠房染上非洲豬瘟的風險。非洲豬瘟專家認為這是極佳的措施，可大為減低屠房內形成病毒感染循環的可能性。
在生產線中進行肉類檢驗
每頭屠宰的豬隻都會進行徹底檢驗，屠體及内臟均會加以檢查是否有病斑等異常情況。懷疑患病的豬隻須扣留以作詳細覆檢，才可放行。受感染的屠體或内臟會被銷毀，以防供人食用。
再加考慮所需採取的措施
非洲豬瘟並非人畜共患的疾病，不會感染人類，也不構成食物安全風險。在屠房實施「日日清」及加強清潔消毒的額外措施，已大大降低出現非洲豬瘟感染及病毒由屠房傳入本地豬場的風險。一些專家指出，日後可能無可避免再在屠房發現非洲豬瘟病毒。世界動物衞生組織非洲豬瘟常設專家小組最近在會議上得出結論，雖然銷毁豬隻及限制其進出被視為抑制非洲豬瘟爆發的有效方法，但亦應進一步研究其他減少病毒載量的風險管理方案。基於這些考慮因素，日後如發現非洲豬瘟病毒，可能要再考慮屠房所應採取的措施，例如是否有需要大量銷毁豬隻。。
注意事項
- 非洲豬瘟並非人畜共患的疾病，不會構成食物安全問題。
- 當局已加強管制措施，以減少屠房內傳播非洲豬瘟病毒的機會，並防止病毒由屠房傳入本地豬場。
- 所有豬隻必須在屠房通過嚴格的宰前及宰後檢驗，以確保適宜供人食用。
給市民的建議
- 如無官方衞生證明書，切勿攜帶野味、肉類、家禽或蛋類入境。
- 豬肉須徹底煮熟才可食用，以降低食源性病原體造成的任何風險。
- 向可靠的持牌食肆購買肉類。
給業界的建議
- 從准許來源地入口肉類。
- 每日徹底清潔消毒運肉車。
- 肉類須徹底煮熟才奉客。