食物安全焦點（二零二一年十二月第一百八十五期） - 文章四

減少廚餘以支持邁向碳中和

減少廚餘對於減少溫室氣體排放和實現碳中和十分重要，但並非要與食物安全背道而馳。正確處理食物可以延長食物的保質期，避免變壞。人人都可以支持減少廚餘，同時加強食物安全。

為了避免食物變壞，減少廚餘，在購買前應檢查已有的食物，列出購物清單。採用「先入先出」的原則，先食用較早過期的食物。過了「最佳食用日期」的食物儘管品質並非最佳，但若按照生產商的指示保存，仍可安全食用。檢查雪櫃的溫度，確保在適當的溫度下貯存冷凍及冷藏食物。剩餘的食物應存放於清潔的密封容器內，並在烹製好後兩小時內放進雪櫃。

為了善用剩餘的食物資源，有團體為有需要人士推行食物回收計劃，食物安全中心為此編製了指引，以協助這些團體在回收食物時確保食物安全。