食物安全焦點（二零二三年十二月第二百零九期）- 文章四

小食中的沙門氏菌

食物安全中心（食安中心）在深水埗一家食店抽取的一個即食鹵水豬生腸樣本，驗出對致病菌沙門氏菌呈陽性反應。經調查後懷疑是由不潔的手套造成的生熟食物交叉污染所致。食安中心已指示有關店鋪暫停出售相關食品，向店員提供食物安全和衞生教育，並要求他們進行徹底清潔和消毒。 

要防止交叉污染，食物處理人員應時刻保持個人及環境衞生。工作前後及每當轉換工作崗位（例如處理垃圾後轉為處理食物），或在弄污手部後應妥為洗手。工具和設備使用後要清潔和消毒。使用有蓋垃圾桶，並定時清理。展示和貯存食物時要蓋好。徹底煮熟食物，並把食物保持於危險温度範圍外。消費者應在購買小食食品後盡快進食。