食物安全焦點（二零一零年三月第四十四期）-焦點個案

二零零九年食物事故回顧

食物安全中心
風險管理組
舒寶兒醫生報告

由於香港大部分的食物都是從境外進口，能有效地監察世界各地的食物事故，對確保本港食物安全至為重要。食物安全中心（中心）每天都會監察傳媒和互聯網，以取得有關食物事故的報道／報告，作出評估，並採取風險管理行動。

二零零九年食物事故

一般趨勢

由二零零九年一月至十二月，中心一共監察到大約750宗食物事故，數字與二零零七年大約800宗和二零零八年大約700宗相若。

食物事故源頭地

在二零零九年監察到的食物事故中，約有99%屬於非本地個案，其中以台灣、美國及歐洲國家居多（66%），其他地區包括內地、加拿大及澳洲／新西蘭。本港食物事故只佔約1%。

涉及的食物種類

在所有食物事故中，最常涉及的食物種類是蔬菜、豆類、穀類、水果和其製品，佔29%；其次是肉類和家禽（23%）。其他常見的類別包括水產（8%）、飲料（8%）、奶製品（5%）及零食（6%）（見圖一）。與過去兩年的數字比較並無重大變化。

涉及的危害種類

從圖二明顯可見，在三類食物危害中，最常見的是化學物（48%）（例如防腐劑、除 害劑、染色料、甜味劑、重金屬），其次是微生物危害（36%）（例如沙門氏菌、李斯特菌和 產氣莢膜梭狀芽孢桿菌）。至於物理危害（例如金屬和玻璃碎片），則佔5%。過去三年的情況並無明顯變化。

中心採取的行動

在發現食物事故後，中心會考慮多項因素，包括對目標消費者造成的風險、相關的本港規例和向有關衞生當局、進口商及分銷商了解問題食物在本港有否出售，以決定最適當的風險管理行動。

如有需要，中心會要求業界停售該食品、對相關食品進行測試、發警告信及回收產品等。中心也會向業界發出快速警報和提供最新情況。此外，如有關產品在本港市面上有售，中心亦會發出新聞公報，建議市民停止食用。

二零零九年，中心發出了大約330則業界警報和超過30則新聞公報。

二零零九年重大食物事故摘要

二零零九年，中心監察到的兩宗大型食物事故：

1. 二零零九年一月至七月，美國疾病控制及預防中心報告，多個州份爆發由沙門氏菌引致的人類感染個案，來源是美國某加工廠生產的花生產品。該公司自願回收了大約4000種產品。
2. 二零零九年三月底至七月， 美國食物及藥物管理局公布，超過600種開心果產品因懷疑受沙門氏菌污染需要回收。

在上述事故發生後，中心一直與美國當局保持緊密聯絡，並向業界提供最新情況。由於部分產品曾出口往本港，中心已立即通知業界停售該問題產品，並發出新聞公報，提醒市民停止食用。

結語

食物事故監察系統在偵察世界各地食物事故方面十分有效，令中心可就食物事故採取果斷行動，處理有關風險。通過處理各種大型食物事故（例如 二零零九 年美國爆發花生和開心果產品受沙門氏菌污染），中心不但增加了處理食物事故的經驗，還提升了處理大型食物事故的應變能力。憑藉過去累積的經驗，加上本港食物安全規例不斷完善，中心將會更有能力應付未來新挑戰，確保本港的食物安全。