食物安全焦點（二零一一年四月第五十七期）-食物事故點滴

芥花籽油與食物安全

近月，有人在互聯網上或透過電郵散播失實的信息，指芥花籽油與芥子氣、牛海綿體病或器官產生脂肪變性的健康問題有關。食物安全中心亦收到市民對此事的查詢。

有關芥花籽油安全性的失實資訊，可能源於誤信芥花籽油就是菜籽油的謬誤所引起。事實上，芥花籽油來自透過傳統雜交方式培植而除去不良特性的菜籽植物。因此，芥花籽油的芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%)，有別於菜籽油，後者可能含有大量的芥酸(含量可佔總脂肪酸60%)。食物中的芥酸對健康的影響備受關注，是因為一些動物研究顯示，攝入過量芥酸可能與心臟組織受損有關。

芥花籽油含低飽和脂肪及豐富不飽和脂肪，可作為均衡飲食的一部分供人安全食用。