動物源性食物的多溴聯苯醚含量研究結果

食物安全中心今日（四月二十九日）公布最近完成的動物源性食物的多溴聯苯醚含量研究結果。

中心發言人說：「多溴聯苯醚是一組化學物，作為阻燃劑，廣泛用於塑膠、聚氨酯泡沫塑料及地毯。這種物質廣泛存在環境中，不易分解，並會在生物體內（特別是動物脂肪）積聚。」

「人類主要從室內空氣、家居灰塵和食物攝入多溴聯苯醚。動物研究顯示，多溴聯苯醚會影響大腦和生殖器官、神經行為的發育及甲狀腺素的水平，亦會損害肝臟。」

「這項研究的目的，是檢測動物源性食物的多溴聯苯醚含量，估計香港中學生可能從動物源性食物攝入多溴聯苯醚的情況，評估該種物質對健康帶來的風險。」

中心從本港市面抽取三百個動物源性食物樣本，包括魚、海產及海產製品、肉類及肉類製品、家禽、蛋及乳製品，分析二十四種多溴聯苯醚的含量。

研究結果顯示，全部樣本均含有多溴聯苯醚，而同一類別食物的多溴聯苯醚的總含量相差很大。按每克食物的重量計算，魚類的多溴聯苯醚含量介乎十三至六千六百皮克（一皮克等於萬億分之一克），海產及海產製品（魚除外）介乎十五至一千二百皮克，肉類及肉類製品介乎二十三至三千五百皮克，家禽介乎六十八至六百七十皮克，蛋介乎二百八十至八百皮克，乳製品則介乎十二至四百八十皮克。本港食物的多溴聯苯醚含量與其他國家的水平相若。

中心根據食物中多溴聯苯醚含量及一項中學生食物消費量調查所得的數據，綜合得出中學生每日從個別食物攝入多溴聯苯醚的分量。

魚的多溴聯苯醚含量最高，亦是中學生從膳食攝入多溴聯苯醚的主要來源，佔中學生從動物源性食物攝入多溴聯苯醚總量百分之三十八點五。

攝入量一般和攝入量偏高的中學生，估計每天從動物源性食物攝入多溴聯苯醚的分量，按每公斤體重計算，分別是零點零零二六微克及零點零零六四微克。此估計攝入量與海外的研究結果相若。

根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會（「專家委員會」），如果動物以每公斤體重計算，每天攝入毒性較強的多溴聯苯醚低於約一百微克，不會產生不良反應。

中心的研究以專家委員會採用的「暴露限值」評估從膳食攝取多溴聯苯醚對健康的風險。「暴露限值」的計算是將對實驗動物造成不良影響的劑量（每公斤體重一百微克） 除以從食物攝入多溴聯苯醚的估計分量。「暴露限值」越低，公眾健康的風險越高。攝入量一般的中學生「暴露限值」為三萬八千，而攝入量偏高的中學生為一萬六千，顯示中學生從動物源性食物攝入多溴聯苯醚的估計分量，遠低於可對動物產生不良影響的劑量。

發言人總結說：「根據現有數據，攝入量一般和攝入量偏高的中學生從動物源性食物攝入多溴聯苯醚的分量，對健康造成不良影響的風險不大。」

「市民應保持均衡飲食，避免因為只進食某幾類食品而攝入過量的化學污染物。此外，多溴聯苯醚通常積聚在動物脂肪內，為減少從膳食攝入多溴聯苯醚，市民應進食低脂食品，切去肉類和肉類製品的脂肪，減少使用動物脂肪配製食物，並採用低脂的烹調方法。」

「業界應遵從優良務農規範和優良製造規範，例如避免讓食用動物接觸發泡膠、隔熱物和其他含多溴聯苯醚的物料，向可靠供應商採購食物，妥善保存貨源資料，以便有需要時可追溯源頭。」

完

2009年4月29日（星期三）