食物監測是加強食物安全和公眾健康的大規模食物監管系統的重要組成部分。食物監測涉及對食物供應鏈持續進行監察和評估，以找出和應對與食物安全相關的風險。
香港的食物監測
在本港，食物監測計劃每年約對65 000個食物樣本進行安全測試，相等於每1 000人抽取9個樣本。要保障市民健康，必須進行嚴密監察，在食物監測計劃發現任何不良後果時立即採取風險管理行動。
食物安全中心全年不間斷從進口、批發及零售／飲食供應等各個層面抽取食物樣本。隨着網上購物的興起，現時部分零售樣本是購自網上平台，以反映消費者網上購物行為的變更。
食物安全中心的食物監測計劃系統監察的食物種類和潛在風險廣泛，顧及季節性的差異，包含日常食品、專項食品及時令食品監測計劃。
- 日常食品監測：涵蓋主要食物類別如蔬菜、水果、家禽、水產、乳製品及蛋類，確保有關食物符合食物安全標準。
- 專項食品監測：針對特定風險，例如在鮮肉中非法添加二氧化硫或在嬰兒奶粉中發現阪崎氏克洛諾菌。
- 時令食品監測：配合文化節慶或時令飲食習慣，如於端午節期間檢驗粽子或在中秋節檢測月餅，確保這些食物在食用高峰期的食物安全。
食物監測計劃有系統地收集不同類別的食物樣本進行分析，測試範圍包括化學、微生物及輻射危害，涵蓋食物添加劑及污染物，以至病原體及輻射項目，以及抗菌素耐藥性細菌。 此外，食物監測計劃有助：
- 加強監管對法例規定的遵從和檢控不符合規定的人士。
- 支援風險管理和風險傳達策略；當樣本沒有達到安全標準時，便會通過新聞公報、社交媒體及其他平台傳達有關訊息。此外，食安中心會定期向市民發布食物安全報告。
食物監測計劃結果
有關最新食物安全報告和食物調查結果，以及主要食物事故和食物進口及銷售禁令，請參閱相關新聞公報。
