正確！

要預防交叉污染，最有效的方法是在使用砧板和刀具之前和之後，以及處理不同類別的食物之後，都清潔這些用具。正確的清潔程序如下：

1. 把砧板和刀具弄濕；

2. 用清潔劑清潔；

3. 洗擦所有表面和手柄；

4. 徹底沖洗；以及

5. 如須即時再用，應以乾淨的毛巾把砧板和刀具抹乾，否則可放在清潔乾爽的地方風乾。