背景資料

食物安全計劃的基本要求

食物從業員應有的個人衞生

每次開始工作時，制服、圍裙( 或衣服) 均是清潔的

載髮罩( 帽或髮網)

保持指甲短和清潔

配製食物期間，避免觸摸鼻子、口、頭髮及皮膚

切勿在處理食物的範圍內吸煙

切勿向著食物咳嗽或打噴嚏；咳嗽或打噴嚏後須洗手

擤鼻子後須洗手

處理及配製食物時避免穿戴飾物

避免使用味道濃烈的香水∕鬚後水

切勿在處理食物的範圍外穿著制服

用鮮色和防水的繃帶完全遮蓋手或手臂的傷口

如雙手有傷口，應戴上即棄手套。定時更換手套和繃帶

從業員如患有腸胃炎或感冒等疾病均不應處理食物

患病時應停止工作，並向經理報告

下列情況前必須洗手：