安娜工作繁忙，常吃即食麵充飢，今天她又趁午飯時間到便利店「入貨」。她聽朋友說，某牌子新推出的杯麵非常美味，而且選用植物油作材料，飽和脂肪含量應該較低，也比較健康。她二話不說便買了兩箱，回來查看營養標籤，才發現事實並非如此。

飽和脂肪是脂肪的一種，其數值於營養標籤上多出現於總脂肪含量之下。攝取過量的飽和脂肪容易導致血液內的「壞」膽固醇上升，增加患上心臟病的風險。

棕櫚油飽和脂肪含量高

動物脂肪如牛油及豬油，含較高飽和脂肪，佔脂肪總量一半以上。普遍來說，家用植物油如粟米油及花生油的飽和脂肪含量，則較動物脂肪為低。不過，部分即食麵選用作材料的棕櫚油，其飽和脂肪含量卻與動物脂肪相若，甚至還要高。

以平日極少運動，體重130磅，任職銀行文員的安娜為例，每日攝取約2000千卡能量，飽和脂肪的攝取量應不多於20克，但這個杯麵連湯計，已提供10克的飽和脂肪（詳見下圖），足足是每日攝入上限的一半。

安娜要好好汲取今次的教訓，以後在購買食物時，要先看清營養標籤上的資料。

例子︰一款杯麵的營養標籤

本文在2010年7月13日於明報刊 登