什麼是痳痺性貝類毒素？
- 痳痺性貝類毒素是通常存在於雙貝類體內的一組天然毒素，可溶於水中，既耐熱又耐酸。不同毒素的毒性各異，當中以蛤蚌毒素的毒性最為劇烈。
- 進食受痳痺性貝類毒素汚染的貝類，可導致中毒。
- 痳痺性貝類毒素來自貝類所吃的浮游微生藻。蜆、青口、蠔、扇貝、帶子等雙殼貝類，通常是造成貝類中毒的媒介，因為牠們是濾食性生物，容易攝取水中的毒藻。
- 當所攝取的藻類產生毒素，這些毒素會積聚在貝類的組織內，尤其是在內臟部分。貝類的毒素含量多少，則視乎所攝取的毒藻數量而定。
- 當海水裏的一些浮游藻類暴發性地大量繁殖，就會令海水呈現色塊，這個自然現象稱為紅潮。生長在受影響海水的貝類所含的毒素濃度會因此迅速增加。
痳痺性貝類中毒的症狀
- 症狀主要與神經系统相關及可在進食貝類後數分鐘至數小時內出 現。初期症狀包括口部及四肢痳痺，刺痛，腸胃不適如嘔吐及肚瀉。症狀一般會在數小時至數日內完全消退。
- 嚴重者會出現吞嚥及發音困難，癱瘓及呼吸系統停頓的情況，甚至可能引致死亡。
- 現時並無解毒劑可消解痲痺性貝類毒素，因此對中毒者的療法均屬支援性質。
對公眾健康的影響
- 痲痺性貝類中毒的主要問題在於急性中毒。
- 可引致痲痺性貝類中毒的毒素含量因人而異。一些個案顯示每人吃下120微克可引致痲痺性貝類中毒症狀。
- 兒童、長者及身體欠佳的人尤其易受痲痺性貝類毒素影響。
- 受污染貝類的痲痺性貝類毒素大部分積存於內臟。
- 烹煮有毒貝類後的汁液可能含大量的毒素。
規管
- 在香港，根據香港法例《公眾衞生及市政條例》(第132章)，售賣不宜供人食用的食物，即屬違法。
給市民的建議
中心建議市民注意下列事項以預防痳痺性貝類中毒：
- 向可靠及持牌的海鮮店鋪購買貝類；
- 在烹煮貝類前先除去其內臟、生殖器及卵子；
- 每次只進食較少分量的貝類及避免進食烹煮後的汁液；
- 兒童、病患者及老年人較容易因進食含有毒素的貝類而中毒，故此應加倍小心；以及
- 進食貝類後若出現中毒症狀，應立即求醫。
給業界的建議
- 向信譽良好的供應商採購食物，不要接收來源不明的食物。
食物安全中心
風險評估組
二零零七年五月