北杏含有的天然毒素

冬日來臨，很多人會選擇加入北杏製成湯水或飲品以作滋潤，但你是否知道未經水煮的北杏含天然毒素，生吃可引致食物中毒，嚴重的可以致命?

北杏是一種果核，未經烹煮的北杏含有名為氰甙的毒素。人們咀嚼這些果核，內含的氰甙會變成有毒的氰化氫，只要吞下數顆便可能會因攝入氰化物而中毒；氰化物的中毒徵狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等；嚴重的個案可導致中毒者死亡。最近亦有報道因飲用未經烹煮的北杏飲品導致中毒的個案。

食用北杏或製作含北杏的飲料前，必須先用清水浸透北杏，再用沸水徹底煮熟。徹底水煮北杏可釋放氰化物，能有效地降低毒素，可供安全食用。

此外，蘋果、梨、李子(布冧)、梅、櫻桃、桃等水果的種子和果核亦含有氰甙，均不宜食用。