引言
- 諾如病毒被認為是導致非細菌性腸胃炎爆發的主要致病原。諾如病毒引致的腸胃炎症狀一般輕微，病徵會自行消退。病徵包括噁心、嘔吐、不帶血的腹瀉，以及肚痛。
- 諾如病毒可透過進食受污染的食物和水、人與人之間的接觸、接觸受污染的物件及經氣霧化的嘔吐物而傳播。 外國研究顯示約一半的諾如病毒感染個案是由食物引起的。貝類海產特別是生蠔、未經烹煮的蔬菜、沙律和冰塊是國際間 常見引致人類受諾如病毒感染的食物。在香港，生蠔被認為是最常見引起諾如病毒食物 中毒事故爆發的食物。
對公眾健康的影響
- 香港和許多海外國家近年都有有關諾如病毒感染個案增加的報導。諾如病毒在冬季最為活躍，由其引致的傳染病也多在冬季爆發。
- 很少量的諾如病毒，約 10-100顆粒，已具傳染性，即使感染後亦不會產生長久的免疫力 。 諾如病毒傳染性高，在高風險人士中（即幼兒、老人、孕婦和其他免疫力較弱的人）染病率超過 50% ，而他們因進食海產而爆發的諾如病毒腸胃炎的染病率可達 90% 。
- 諾如病毒屬高度傳染性的疾病，人多和大量製造食物的地方，例如安老院、醫院、 酒店及郵輪，都是傳播諾如病毒較高風險的地方。
給市民的建議
- 幼兒、老人、孕婦和其他免疫力較弱的人，以及希望減低受諾如病毒感染風險的消費者，應避免進食沒有烹煮的食物（例如貝類海產 ， 特別是生蠔）或食物內含有不會被煮熟的原料 （例如三文治、沙律等）。
- 所有食物（特別是貝類海產）必須徹底煮熟才可進食。
- 如廁後、處理食物或進食前，用肥皂及清水徹底洗淨雙手。
給業界的建議
- 應向可靠的供應商購買食物 ，特別是貝類海產。
- 處理食物人員如有嘔吐或肚瀉等症狀，不應處理或接觸食物，應看醫生；並須在痊癒後至少兩日，才可處理食物。
食物安全中心
風險評估組
二零零七年六月