• 首宗個案涉及一男兩女，年齡介乎 28 至 46 歲。
• 另一宗個案涉及八名年齡介乎 29 至 36 歲的男子。

灣仔

生蠔及剌身

• 進食生的食物
• 食物 受 副溶血性弧菌 及 或 諾如病毒 污 染

• 生蠔及剌身 屬高風險食物，因為在食用前沒有經過熱處理，未能消滅食源性致病菌或「超級細菌」。

• 向信譽良好及注重衞生的供應商購買供生吃的蠔 無論是有殼活蠔或急凍蠔 及剌身 。 保留採購紀錄，並留意預先包裝產品的狀況及食用期限。
• 必須確保員工保持良好的個人衞生，處理 不同的 生蠔及剌身 之間要徹底洗淨雙手。 並定期按需要清潔和消毒用具、設備和工作區域。
• 使用清潔和經消毒的毛巾或即棄紙巾 以處理 生蠔 及剌身 ，並使用 指定的工具和 設備 來分開處理。有關設備應以中英文標註「生吃蠔專用」 及 「 剌身專用」，並與其他設備分開存放。
• 生蠔及剌身應分別存放在指定的雪櫃內，以免與其他食物交叉污染。
• 同一批次和來源的生蠔及剌身應放進同一個容器內，並按著先入先出的原則使用。
• 應將生蠔保持在安全溫度(2°-4°C)最多兩天。如果預計生蠔會保存超過兩天，則要冷藏 。 生蠔 及 剌身應分別放進指定雪櫃內解凍，並與其他食物分開。
• 在室温下處理生蠔的時間，不應超過一小時。
• 應展示有殼活生蠔在食用碎冰上，並及時更換冰塊，在需要時倒掉融冰的水。
• 須加強對管理人員和食物從業人員的食物安全、環境及個人衞生的培訓。

食物業可以參考供生吃的蠔 - 給食物業的食物安全指引和配製壽司、剌身、生蠔及生吃肉類的食物安全指引