• 首宗個案涉及兩男一女，年齡介乎26至30歲。
• 第二宗個案涉及兩女，年齡29歲。

灣仔

生蠔

• 進食生的食物
• 食物懷疑受諾如病毒及／或副溶血性弧菌污染

• 生食蠔屬高風險食物，因為在食用前沒有經過熱處理，未能消滅食源性致病菌或抗菌素耐藥性細菌。

• 向信譽良好及注重衞生的供應商購買供生吃的蠔 無論是有殼活蠔或急凍蠔。保留採購紀錄，並留意預先包裝產品的狀況及食用期限。
• 必須確保員工保持良好的個人衞生，處理不同的生蠔及其他食物之間要徹底洗淨雙手。並定期按需要清潔和消毒用具、設備和工作區域。
• 使用清潔和經消毒的毛巾或即棄紙巾以處理生蠔，並使用指定的工具和設備來分開處理。有關設備應以中英文標註「生吃蠔專用」，並與其他設備分開存放。
• 生蠔應分別存放在指定的雪櫃內，以免與其他食物交叉污染。
• 同一批次和來源的生蠔應放進同一個容器內，並按著先入先出的原則使用。
• 應將生蠔保持在安全溫度(2°-4°C)最多兩天。如果預計生蠔會保存超過兩天，則要冷藏。生蠔及其他食物應分別放進指定雪櫃內解凍，並與其他食物分開。
• 在室温下處理生蠔的時間，不應超過一小時。
• 應展示有殼活生蠔在食用碎冰上，並及時更換冰塊，在需要時倒掉融冰的水。
• 須加強對管理人員和食物從業人員的食物安全、環境及個人衞生的培訓。

食物業在製備此類食品時，可以參考供生吃的蠔 給食物業的食物安全指引。