就六月二十五日公布的三宗懷疑食物中毒個案,食物安全中心已經作出初步調查,並有以下建 議,供食物業處所參考:

食物中毒個案
  • 首宗個案涉及兩名分別 17 歲和 48 歲的女子。

  • 第二宗個案涉及兩男兩女,年齡介乎 30 至 49 歲。

  • 第三宗個案涉及一男一女,年齡分別為 24 歲和 20 歲。

涉事餐廳位置

油尖旺

懷疑涉事食物

烤蠔及烤羊串

懷疑肇因
  • 食物可能受沙門氏菌及/或諾如病毒污染

  • 食物未有徹底煮熟

建議
  • 向信譽良好及注重衞生的供應商購買供生吃的蠔 (無論是有殼活蠔或急凍蠔)和肉類, 確保食物運送過程有溫度和時間控制。

  • 保留採購紀錄及留意預先包裝產品的狀況及食用期限。

  • 以正確的方法解凍急凍生蠔和肉類,即: 放入攝氏 4 度或以下的雪櫃解凍。切勿把食物放在室溫下解凍。

  • 徹底煮熟或翻熱食物至肉類的中心溫度達攝氏 75 度或以上,蠔的中心溫度達攝氏 90 度或以上。

  • 預先煮好、稍後才使用的食物,應存放於攝氏 60 度以上或攝氏 4度或一下。

  • 分開貯存和處理生的食物及即食食物,避免交叉污染。

  • 管理層應向食物處理人員提供培訓,使他們充分了解處理食物所涉及的交叉污染風險,並保持良好個人衞生(例如以正確方式經常洗手)。

食物安全中心
25/06/2024