個案涉及八男三女，年齡介乎 55 至 68 歲。

九龍城

多種食物包括白灼蝦和白飯

• 食物懷疑受副溶血性弧菌污染

• 熱存溫度不當

• 食物過早預製及沒有徹底翻熱

• 應向可靠的供應商購買海產，並須附有原產地有關當局簽發的衞生證書。

• 處理生和熟的海產之間要徹底洗淨雙手。

• 分開貯存生食及熟食，避免交叉污染。

• 使用獨立的食物預備區來分別處理生食、熟食、即食食物及高風險食物。

• 使用指定的器具（包括砧板、刀、抹布等）處理生食、 熟食或即食食物。

• 預算製作食物所需的時間，避免過早烹煮食物。食物尤其是海產等高風險食物必須徹底煮熟，直至中心溫度達攝氏 75 度或以上至少 30 秒。

• 烹調後，如稍後才食用，熱食應保持在攝氏 60 度以上，冷食應保持在攝氏 4 度或以下。

• 預先烹製的食物如非立即上菜，應在 2 小時內存放在保溫或冷凍裝置中。

• 徹底翻熱已煮熟的食物至中心溫度達攝氏 75 度或以上，又或把已煮熟食物再次煮滾。

• 定期加強對管理人員和食物從業人員的食物安全、環境及個人衞生的培訓。