即食食品含副溶血性弧菌專項調查結果滿意

食物環境衞生署（食環署）食物安全中心（中心）今日（七月十四日）公布，最近完成一項評估即食食品含副溶血性弧菌情況的專項食品調查。結果顯示，全部樣本通過檢測。

中心今年從不同零售商（包括網上零售商）抽取共三百個即食食品樣本作副溶血性弧菌測試。樣本種類包括曾烹煮的海產（例如魚類、甲殼類和貝殼類等）及沒有經烹煮的食物（例如生蠔、魚生、壽司等）。

中心發言人說：「副溶血性弧菌是一種常見並可引起食物中毒的細菌，天然存在於海水中，並常見於海產。由這種致病菌引起的食物中毒，通常與進食未經徹底煮熟或生的海產，尤其是貝殼類海產，或於配製時處理不當而受細菌污染的食物有關。」

副溶血性弧菌食物中毒常見的症狀包括腹瀉、嘔吐、輕微發燒及腹痛，通常於進食受污染的食物後一至兩天出現。患者通常可於數天內康復，但幼童、長者、孕婦和免疫力較低的人士較易出現嚴重症狀。

發言人說：「雖然今次專項調查結果全部滿意，但業界及市民不應掉以輕心。要預防副溶血性弧菌引致的食物中毒，業界應特別注意所有在處所出售的生蠔、刺身和壽司須與其他食物分開，並保存在攝氏零至四度的雪櫃內；只應在食物房內指定的地方處理生吃食物，並使用獨立的砧板及刀具，在處理不同類別的生吃食物前，應將有關用具清洗及消毒，避免交叉污染；以及把食物徹底煮熟以大幅減低食物中毒的風險。此外，亦不應過量生產，忽略生產線所能負荷的上限，以免影響食物質素。」

發言人提醒市民應光顧衞生和可靠的持牌食肆，購買即食食物後亦應盡快食用。長者、幼童、孕婦和免疫力較低的人士應避免進食高風險的生吃食物。

完

2016年7月14日（星期四）