摘要
進食過多糖可能會令人攝入的能量過剩，增加超重和患上肥胖症的風險，也會增加蛀牙的機會。本地成年人口的糖攝入量主要來自不含酒精飲品。食物安全中心(中心)與消費者委員會合作，測試了部分本地食肆中較常見的中式飲品的糖含量，並檢視了這些飲品中多款預先包裝飲品的營養標籤資料，以監察這些飲品的糖含量及促進消費者對這些飲品糖含量的認識，從而幫助他們作出適合個人情況的選擇。同時，亦希望藉此推動食物業界採取行動減低飲品的糖含量，並參考降低食物中鹽和糖國際諮詢委員會將會訂定的目標水平，制定可行的減糖方案來達到該目標水平。
研究
2. 中心在2015年5月至7月從中式食肆、火鍋店、茶餐廳、快餐店、粥粉麵店搜集了101款（共11種）較常見的非預先包裝不含酒精中式飲品，冷飲和熱飲都有涵蓋，並由中心的食物研究化驗所進行糖含量測試。同時，亦在超市及零售店搜集了40款（共7種）較常見的預先包裝中式飲品，檢視了這些樣本的營養標籤上所標示的糖含量資料。如選定的產品有「低糖」、「無糖」或「無添加糖」的配方版本，該些配方版本亦有機會被採樣。
3. 11種非預先包裝飲品樣本所檢出的每100毫升平均糖含量如下。共101款樣本中，有29款（29%）樣本被視為含高糖分，因為它們每100毫升檢出含有超過7.5克糖。
| 飲品種類 | 非預先包裝樣本數目 | 每100毫升糖含量 平均值[範圍](克) |
|---|---|---|
| 羅漢果飲品 Luo han guo drink |
5 | 1.2[0.027-5.1] |
| 豆漿 Soy milk |
31 | 4.9[0.35-7.5] |
| 薏米飲品 Coix seed drink |
5 | 5.3[2.4-8.6] |
| 杏仁霜 Almond drink |
5 | 5.6[2.6-13] |
| 竹蔗飲品 Sugar cane drink |
10 | 6.1[3.5-9.2] |
| 菊花飲品 Chrysanthemum drink |
5 | 6.2[3.0-8.7] |
| 雪梨飲品 Pear drink |
5 | 6.4[3.2-9.6] |
| 西洋菜蜜 Watercress honey |
10 | 8.4[5.4-13] |
| 酸梅湯 Sour plum drink |
10 | 8.6[5.1-16] |
| 山楂飲品 Hawthorn drink |
5 | 10[6.2-19] |
| 柑桔/柚子蜜 Kumquat/citron honey |
10 | 10[7.4-16] |
| 整體 | 101 | 6.6[0.027-19] |
4. 7種預先包裝飲品樣本每100毫升平均糖含量如下。這7種樣本中，有5種（包括普通配方菊花飲品、竹蔗飲品、薏米飲品、雪梨飲品及酸梅湯）的平均糖含量高於同種類非預先包裝飲品樣本的平均糖含量。結果反映，這些預先包裝飲品的糖含量可能有更多減少的空間。
| 飲品種類 | 預先包裝樣本數目 | 每100毫升糖含量 平均值[範圍](克) |
|---|---|---|
| 豆漿（整體） Soy milk (overall) |
16 | 4.3[0.5-6.8] |
| -無糖豆漿 -Sugar-free soy milk |
1 | 0.5 |
| -無添加糖豆漿 -No added sugar soy milk |
2 | 0.75[0.5-1.0] |
| -低糖豆漿 -Low sugar soy milk |
7 | 4.6[3.8-5.0] |
| -普通配方豆漿 -Regular soy milk |
6 | 5.8[4.65-6.8] |
| 菊花飲品（整體） Chrysanthemum drink (overall) |
6 | 6.2[3.8-8.7] |
| -低糖菊花飲品 -Low sugar chrysanthemum drink |
3 | 4.5[3.8-5.0] |
| -普通配方菊花飲品 -Regular chrysanthemum drink |
3 | 7.9[7.0-8.7] |
| 竹蔗飲品 Sugar cane drink |
4 | 7.2[6.0-8.0] |
| 薏米飲品 Coix seed drink |
3 | 7.3[5.0-8.5] |
| 雪梨飲品 Pear drink |
5 | 8.2[4.1-9.7] |
| 柑桔/柚子蜜 Kumquat/citron honey |
3 | 8.4[6.1-10.7] |
| 酸梅湯 Sour plum drink |
3 | 12.2[10.4-13.5] |
| 整體 | 40 | 6.5[0.5-13.5] |
給消費者的建議
- 留意飲品的糖含量，選擇合適的飲品以配合個人需要。
- 點餐時，可要求食肆提供「少糖」或「無添加糖」的飲品，或把糖或糖水分開送上。
- 留意飲品的分量。如提供的分量超過個人一般飲用的分量（如大瓶裝），可考慮分數次飲用或與他人分享。
- 保持均衡和多元化的飲食，限制飲用添加大量糖分的飲品。
給業界的建議
- 業界要意識到他們供應飲品的糖含量會對公眾健康構成影響，故此應參考中心的《降低食物中糖和脂肪含量的業界指引》，改良飲品的製作過程、轉變配料或食用分量，以減少飲品的糖含量。
- 應積極採取行動減低飲品的糖含量，並參考降低食物中鹽和糖國際諮詢委員會將會訂定的目標水平，制定可行的減糖方案來達到該目標水平。
- 菜單、價目表及其他印刷品上為其供應的非預先包裝飲品提供營養成分資料，讓顧客作出知情的選擇。
- 為顧客提供「少糖」或「無添加糖」的選擇，並在餐牌上和點菜時提醒。
- 回應顧客的要求，提供「少糖」或「無添加糖」的飲品，並把糖或糖水分開送上。
其他資料
5. 2015年11月16日出版的選擇月刊（第469期）載有相關文章。
食物環境衞生署
食物安全中心
風險評估組
2015年11月