有關蛋隻含有蘇丹紅的常見問題

1:	什麼是蘇丹紅？
答:	蘇丹紅是人造化學染色料，可用作碳氫溶劑、油、蠟和塑膠等物質的染色料。在香港，根據第132H章《食物內染色料規例》，蘇丹紅是非准許使用的染色料。
2:	蘇丹紅如何影響健康？
答:	研究結果顯示，蘇丹紅會令實驗室動物產生癌症；但並未有足夠證據顯示會令人致癌。
3:	食物安全中心採取了甚麼行動處理這宗事件？
答:	食物安全中心十分關注這宗事件，並一直與內地當局和業界保持密切聯繫，以掌握最新情況。因應這次事件，中心已立即加強在本地市場的監察工作。同時，經食物安全中心提出要求後，國家質量監督檢驗檢疫總局巳同意暫停從湖南省輸出雞蛋到本港。
4:	我能否從外觀上分辨蛋隻是否含有蘇丹紅？
答:	不能。從蛋隻的外觀上很難分辨蛋隻是否含有蘇丹紅，但市民若發現有來歷不明或過分便宜的蛋隻，便不應購買。
5:	烹煮方法(例如烚、煎、炒)可否消除蘇丹紅？
答:	蘇丹紅是頗耐熱的，在正常烹煮溫度下不會分解。
6:	如果我吃有問題蛋隻，會否對健康有害？
答:	根據有問題蛋隻所驗出的蘇丹紅含量的現有資料所作出的風險評估，按一般食用量進食蛋類，不會對健康構成即時危險，而長遠影響(例如引致癌症)的風險亦非常小。不過，經常進食極大量蛋類的人的風險會較大。因此，市民必須注意飲食均衡，以減低因偏食少種類食物以致攝入過量污染物的風險。
7:	本港的蛋隻是否可以安全進食?
答:	由於在有問題蛋隻所驗出的蘇丹紅含量非常低，按一般食用量進食蛋類，對健康構成嚴重影響的機會不大。除了內地各省外，香港亦有從美國、歐洲、日本等多個國家進口蛋類。根據現有的調查結果，本港市面上有可能含有蘇丹紅的蛋類只屬有限數量。蛋是非常便宜而又營養豐富的食品，市民無須完全不吃蛋。
8:	除了雞蛋及鴨蛋外，有其他蛋類受到影響嗎？
答:	根據現有結果顯示，只有來自福建及湖北並標榜為“紅心蛋”的鹹鴨蛋及報稱來自湖南的鮮?蛋有問題。
9:	既然受影響蛋隻對健康產生嚴重影響的機會並不大，為何要業界停止售賣有問題之蛋類？
答:	雖然根據現時資料顯示，按一般食用量進食蛋類，對健康產生嚴重影響的機會並不大。但在香港，根據第132Ｈ章《食物內染色料規例》，蘇丹紅是非准許使用的染色料，因此有問題蛋類不可在本港發售。
10:	就最近的化驗結果，我在購買/進食蛋類時應注意些甚麼？
答:	市民應從有信譽的商鋪購買蛋隻，並特別留意蛋隻來源，避免購買或進食標榜為“紅心蛋”的產品。
11:	我應如何處置家中由神丹健康食品有限公司出產的鴨蛋？
答:	雖然受影響鴨蛋的蘇丹紅含量非常低，影響健康的風險亦低，但避免攝入此有害化學物亦屬明智之舉。你應停止食用這些鴨蛋，並把餘下的鴨蛋退回售賣的商店，即裕華國貨。
12:	如在市面上發現有標榜為”紅心蛋”之蛋類，我如何通知食物安全中心？
答:	如發現市面上有該等產品售賣，請立即致電24小時熱綫（28680000）舉報，以便本中心作出跟進。
13:	作為業界，我應如何採購蛋類以供售賣？
答:	業界應謹慎查明蛋類的來源，並應只從可靠的供應商採購蛋類，切勿進口或售賣標榜為“紅心蛋”的產品。違反有關規例最高可被罰款港幣五萬元及監禁六個月。

食物安全中心
二零零六年十一月二十八日