孕妇

本文中心：一旦感染食源性病原体，高危人士如孕妇，都较大机会出现严重症状，甚至会有生命危险，故须避免进食高风险食物。另外，孕妇亦要特别提防李斯特菌，以防窒碍胎儿的发育，甚至死亡。

怀孕期内荷尔蒙和免疫力的改变会削弱孕妇的免疫系统功能，因此孕妇较易从高风险食物感染食源性疾病。另一方面，发育中的胎儿易受一些不会令孕妇出现病征的食源性致病菌影响。广为人知的李斯特菌正是危害这个羣组的致病菌，可以严重影响胎儿的发育，甚至导致死亡。

李斯特菌病与高风险食物

李斯特菌是一种细菌，可感染孕妇，并在怀孕期间引发各种问题，导致流产、死产、早产或新生儿患上严重疾病。
容易受李斯特菌污染的高风险食物包括冻食肉类、生吃或烟燻的海产（例如烟三文鱼）、未经高温消毒的奶和奶制品（例如软芝士）和预制及贮存的沙律。

为减低感染李斯特菌的风险，孕妇应

尽量进食刚煮好的热食；
彻底翻热冷冻食物（中心温度达到摄氏75度）；及
避免进食或在进食前彻底煮熟高风险食物，即使有关食物只属于一道菜色的一部分（例如烟三文鱼）。

其他值得关注的食物

含咖啡因饮品	咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，天然存在于咖啡豆、茶叶、可可豆和可乐果等植物。很多食物和饮品都加了咖啡因，以取其苦涩味和提神作用。每个人对咖啡因的耐受性都不同。咖啡因摄取过量可令人产生焦虑、心跳加速、手震、影响睡眠、胃部不适等情况；而孕妇摄取过量更有可能导致婴儿出生时体重过低。孕妇和授乳妇女应避免过量摄取咖啡因；即使饮用含较少咖啡因的咖啡或奶茶，亦应注意饮用分量，以免因饮用过多而摄取过量咖啡因。
鱼类与甲基汞	甲基汞是鱼类所含的一种重金属，在体型较大的捕猎鱼类中最常有。女性在怀孕前和怀孕期如摄入大量甲基汞，所摄入的甲基汞有机会经由胎盘传送给胎儿，损害胎儿或婴儿发育中的神经系统。鱼类营养丰富，含多种人体所需的营养素，例如奥米加- 3脂肪酸和优质蛋白质，提供孕妇和发育中的胎儿／婴儿所需。进食多种鱼类是健康饮食的一部分，但应避免进食体型较大的捕猎鱼类，例如鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷和金枪鱼（吞拿鱼）（特别是大眼金枪鱼和蓝鳍金枪鱼）。按此处查看更多关于鱼类含甲基汞的问答。
叶酸	叶酸是一种水溶性的维生素B，可有助预防贫血。妇女在怀孕前和怀孕初期吸收充足的叶酸，可预防胎儿罹患脊柱裂（一种神经管缺陷）。含丰富叶酸的食物包括绿色叶菜类蔬菜（例如菜心、西兰花、生菜)、青豆和干豆类，以及一些水果（例如橙、香蕉）。
碘	碘是确保胎儿和婴儿的脑部正常发育和身体成长必需的一种矿物质。含丰富碘质的食物包括各类海藻（例如海带汤、零食紫菜）、碘盐（注：要限制每天摄入的盐分总量不应超过5克或1茶匙；这分量包括来自酱汁、调味料和其他食物的盐分）、海产（例如咸水鱼、大虾、青口）、蛋，以及奶和奶制品（例如芝士、乳酪）。

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