《 2004 年 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 )( 修 订 ) 规 例 》
有 关 食 物 致 敏 物 、 食 物 添 加 剂 及 日 期 格 式 的 标 籤 指 引

引 言

政 府 已 于 二 零 零 四 年 七 月 九 日 制 定 《 2004 年 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 )( 修 订 ) 规 例 》 ( 下 称 " 该 修 订 规 例 " ) 。 为 此 ， 食 物 环 境 卫 生 署 在 征 询 业 界 意 见 后 ， 拟 定 了 本 标 籤 指 引 ， 以 便 协 助 业 界 适 应 该 修 订 规 例 带 来 的 种 种 改 变 ， 特 别 是 下 列 各 方 面 ：

  1. 标 示 致 敏 物 质 的 规 定 ；
  2. 标 示 食 物 添 加 剂 的 规 定 ； 以 及
  3. 标 示 日 期 的 格 式 规 定 。

2. 从 事 制 造 、 批 发 及 零 售 预 先 包 装 食 物 的 人 士 宜 熟 识 该 修 订 规 例 的 新 规 定 ， 确 保 其 产 品 在 二 零 零 七 年 七 月 九 日 或 以 前 符 合 新 规 定 。

免 责 声 明

3. 本 指 引 载 有 关 于 加 上 标 籤 的 资 料 ， 仅 供 参 考 之 用 ， 并 非 详 尽 无 遗 。 个 别 问 题 应 按 实 际 情 况 而 决 定 。 有 关 规 管 预 先 包 装 食 物 标 籤 的 详 细 法 例 条 文 ， 请 参 阅 《 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 ) 规 例 》 ( 第 132W 章 ) 。

致 敏 物

立 法 修 订 的 目 的

4. 立 法 修 订 的 目 的

5. 遵 守 优 良 制 造 规 范 对 有 效 减 少 食 物 受 致 敏 物 等 物 质 污 染 ， 至 为 重 要 。 食 物 制 造 商 除 应 提 供 正 确 而 完 整 的 食 物 标 籤 资 料 外 ， 也 须 评 估 制 造 食 物 的 各 个 过 程 ， 以 制 订 和 推 行 防 止 出 现 不 明 致 敏 物 的 计 划 。 此 外 ， 须 把 制 成 品 所 含 致 敏 物 质 的 详 细 资 料 记 录 下 来 ， 以 备 日 后 参 考 。

6. 政 府 致 力 推 行 各 项 公 众 卫 生 工 作 ， 以 确 保 食 物 安 全 ， 其 中 一 项 是 制 定 与 食 品 法 典 委 员 会 指 引 相 符 的 标 示 致 敏 物 规 定 ， 藉 以 跟 随 国 际 发 展 趋 势 ， 以 及 向 消 费 者 提 供 资 料 ， 好 让 他 们 作 出 知 情 的 选 择 。

法 律 规 定

7. 《 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 ) 规 例 》 ( 第 132 章 )( 下 称 " 该 规 例 " ) 附 表 3 第 2(4E) 段 的 新 条 文 规 定 ， 如 有 已 知 可 导 致 过 敏 的 物 质 存 在 于 食 物 中 ， 须 在 食 物 标 籤 作 出 声 明 。 该 条 文 规 定 ：

  1. 如 食 物 由 下 列 任 何 物 质 组 成 ， 或 含 有 下 列 任 何 物 质 —
    1. 含 有 麸 质 的 谷 类 ( 即 小 麦 、 黑 麦 、 大 麦 、 燕 麦 、 裂 谷 小 麦 、 它 们 的 混 合 变 种 及 它 们 的 制 品 ) ；
    2. 甲 壳 类 动 物 及 甲 壳 类 动 物 制 品 ；
    3. 蛋 类 及 蛋 类 制 品 ；
    4. 鱼 类 及 鱼 类 制 品 ；
    5. 花 生 、 大 豆 及 它 们 的 制 品 ；
    6. 奶 类 及 奶 类 制 品 ( 包 括 乳 糖 ) ；
    7. 木 本 坚 果 及 坚 果 制 品 ，
    该 等 物 质 的 名 称 须 在 配 料 表 中 指 明 。
  2. 如 食 物 由 浓 度 达 到 或 超 过 百 万 分 之 十 的 亚 硫 酸 盐 组 成 或 含 有 上 述 浓 度 的 亚 硫 酸 盐 ， 有 关 的 亚 硫 酸 盐 的 作 用 类 别 及 其 名 称 须 在 配 料 表 中 指 明 。

8. 对 食 物 产 生 敏 感 反 应 的 个 案 中 ， 90% 经 确 定 是 由 上 述 八 种 物 质 引 致 。 为 完 全 符 合 法 例 条 文 的 规 定 ， 须 按 该 规 例 所 订 明 的 名 称 ， 在 配 料 表 中 指 明 这 些 物 质 的 名 称 。 其 中 一 些 物 质 ， 例 如 奶 类 及 蛋 类 ， 经 常 用 作 配 方 制 品 的 配 料 。 为 确 保 食 物 安 全 ， 该 规 例 规 定 ， 如 这 些 物 质 存 在 于 制 成 品 中 ， 便 须 在 配 料 表 中 说 明 。

举 例

9. 可 获 当 局 接 受 的 提 述 方 式 列 举 如 下 ：

小 麦 " ； " 黑 麦 " ； " 麫 粉 ( 含 有 麸 质 的 谷 类 ) " ； " 蛋 类 " ；

" 小 虾 ( 甲 壳 类 动 物 ) " ； " 蟹 肉 ( 甲 壳 类 动 物 制 品 ) " ；

" 鱼 类 " ； " 鲭 鱼 ( 鱼 类 ) " ； " 鱼 肉 " ； " 花 生 " ； " 豉 油 ( 含 有 大 豆 ) " ；

" 调 味 料 及 调 味 剂 ( 含 有 花 生 ) " ；

" 奶 类 " ； " 乳 清 蛋 白 质 ( 奶 类 制 品 ) " 。

标 示 食 物 添 加 剂 的 规 定

立 法 修 订 的 目 的

10. 二 零 零 四 年 七 月 九 日 修 例 前 ， 该 规 例 附 表 3 第 2(5) 段 规 定 ， 添 加 剂 如 构 成 食 物 的 配 料 ， 须 列 明 其 身 所 用 名 称 或 所 属 类 别 ， 或 列 明 名 称 及 类 别 。 现 时 有 些 标 籤 并 没 有 标 明 食 物 添 加 剂 其 身 所 用 名 称 。 为 了 向 消 费 者 提 供 更 多 资 料 ， 并 为 符 合 食 品 法 典 委 员 会 公 布 的 标 准 ， 政 府 修 订 了 该 规 例 附 表 3 第 2(5) 段 。

法 律 规 定

11. 经 修 订 规 例 附 表 3 第 2(5) 段 规 定 ， 添 加 剂 如 构 成 预 先 包 装 食 物 的 配 料 ， 须 列 明 该 添 加 剂 的 作 用 类 别 及 其 身 所 用 名 称 或 它 在 食 物 添 加 剂 国 际 编 码 系 统 中 的 识 别 编 号 。 业 界 还 可 采 用 欧 洲 联 盟 国 家 的 E 编 码 系 统 ， 在 国 际 编 码 系 统 的 编 号 前 加 上 " E " 或 " e " 为 词 头 。

12. 所 谓 国 际 编 码 系 统 ， 是 指 食 品 法 典 委 员 会 采 用 作 识 别 在 预 先 包 装 食 物 的 配 料 表 中 的 食 物 添 加 剂 的 编 码 系 统 。 有 关 食 物 添 加 剂 编 码 系 统 的 资 料 ， 可 以 登 入食 物 安 全 中 心 网 址 『http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/whatsnew_fstr_13_ins.html』 浏 览 。

举 例

13. 食 物 如 含 有 添 加 剂 苯 甲 酸 作 为 防 腐 剂 并 构 成 食 物 的 配 料 ， 便 须 在 配 料 表 中 说 明 该 添 加 剂 的 作 用 类 别 ， 以 及 其 身 所 用 名 称 或 它 在 国 际 编 码 系 统 中 的 编 号 或 它 在 国 际 编 码 系 统 中 以 " E " 为 词 头 的 编 号 ， 即 防 腐 剂 ( 苯 甲 酸 ) 或 防 腐 剂 (E210) 或 防 腐 剂 (210) 。

标 示 日 期 的 格 式 规 定

立 法 修 订 的 目 的

14. 该 修 订 规 例 免 除 有 关 日 期 须 依 日 、 月 及 年 的 严 格 次 序 列 明 的 规 定 ， 使 业 界 在 标 示 保 质 期 方 面 享 有 更 大 弹 性 。 此 外 ， 由 于 该 修 订 规 例 订 明 标 籤 上 的 食 用 日 期 须 以 英 文 字 母 及 中 文 字 标 明 ， 因 此 该 修 订 规 例 亦 有 助 消 费 者 易 于 了 解 食 用 日 期 的 说 明 。

法 律 规 定

15. 按 照 该 规 例 附 表 3 经 修 订 的 第 4 段 规 定 ， 以 阿 拉 伯 数 字 表 示 的 保 质 期 说 明 不 再 须 依 日 、 月 及 年 的 严 格 次 序 列 明 ， 日 、 月 、 年 可 按 任 何 次 序 标 明 。 业 界 须 分 别 以 英 文 字 母 " DD " 、 " dd " 、 " D " 或 " d " 并 以 中 文 字 " 日 " 标 明 日 子 ， 以 英 文 字 母 " MM " 、 " mm " 、 " M " 或 " m " 并 以 中 文 字 " 月 " 标 明 月 份 ， 以 及 以 英 文 字 母 " YY " 、 " yy " 、 " Y " 或 " y " 并 以 中 文 字 " 年 " 标 明 年 份 。

举 例

16. 关 于 保 质 期 说 明 的 规 定 ， 可 获 当 局 接 受 的 日 期 格 式 列 举 如 下 ：

  1. 年Y 月M 日D ;
  2. Y年 D日 M月 ;
  3. 日dd 月mm 年yy;
  4. y年 m月 d日；
  5. Y年 M月 D日；
  6. DD日 MM月 YY年.

宽 限 期

17. 为 了 让 业 界 有 足 够 时 间 按 需 要 更 换 预 先 包 装 食 品 的 标 籤 ， 政 府 给 予 他 们 36 个 月 的 宽 限 期 ， 由 二 零 零 四 年 七 月 九 日 起 计 算 。 当 宽 限 期 在 二 零 零 七 年 七 月 九 日 届 满 时 ， 政 府 将 采 取 执 法 行 动 。

附 录 I

常 见 问 题

(A) 标 示 食 物 致 敏 物

1. 有 没 有 为 致 敏 物 质 的 含 量 订 定 容 忍 限 (tolerance limit) ？

目 前 并 没 有 为 食 物 中 致 敏 物 质 的 含 量 订 定 容 忍 限 ， 因 为 一 般 相 信 很 少 量 的 致 敏 蛋 白 质 也 会 引 起 过 敏 反 应 。

2. 我 可 否 在 食 物 标 籤 上 作 出 " 可 能 含 有 致 敏 物 " 的 免 责 声 明 ？

目 前 ， 国 际 间 并 未 就 食 物 标 籤 上 加 上 致 敏 物 警 告 字 句 方 面 达 成 协 议 。 我 们 考 虑 过 业 界 人 士 的 意 见 后 ， 倾 向 于 接 纳 业 界 的 建 议 ， 即 容 许 在 食 物 标 籤 上 ， 就 个 别 食 物 致 敏 物 加 上 警 告 字 句 。 假 如 食 品 没 有 使 用 致 敏 物 作 配 料 ， 但 配 制 期 间 却 与 含 致 敏 物 的 产 品 共 用 一 条 生 产 线 ， 或 配 制 食 品 的 厂 房 亦 处 理 指 明 的 致 敏 物 ， 便 应 在 配 料 表 末 端 或 贴 近 配 料 表 之 处 ， 加 上 有 关 警 告 字 句 。 警 告 字 句 应 具 有 下 列 其 中 一 种 格 式 ：

  1. " 可 能 含 有 微 量 ( 致 敏 物 名 称 ) " ；
  2. " 含 有 微 量 ( 致 敏 物 名 称 ) " ； 或
  3. " 生 产 此 食 品 的 厂 房 亦 处 理 ( 致 敏 物 名 称 ) " 。

不 过 ， 致 敏 物 警 告 字 句 的 效 用 不 宜 夸 大 ， 业 界 人 士 亦 不 得 藉 词 而 逃 避 " 采 取 了 一 切 合 理 预 防 措 施 及 尽 了 一 切 应 尽 的 努 力 " 以 预 防 交 叉 污 染 的 责 任 。 此 外 ， 容 许 业 界 加 上 " 可 能 含 有 " 一 词 ， 会 带 来 正 反 两 面 的 效 果 。 倘 负 责 任 地 加 上 ， 可 警 告 对 指 明 物 质 过 敏 的 人 士 ， 食 用 有 关 食 物 须 承 担 的 风 险 。 不 过 ， 相 同 的 过 敏 症 患 者 之 中 ， 却 有 部 分 认 为 这 会 不 公 平 地 剥 夺 他 们 的 选 择 权 。

3. 有 没 有 例 子 说 明 该 修 订 规 例 所 指 的 " 合 理 " 、 " 真 诚 " ， 以 及 " 最 大 努 力 " 的 行 动 ？

在 决 定 被 告 人 的 行 动 是 否 " 合 理 " 和 " 真 诚 " ， 或 是 否 已 尽 " 最 大 努 力 " 以 令 免 责 辩 护 成 立 时 ， 会 考 虑 被 告 人 能 否 提 交 从 进 口 商 或 制 造 商 取 得 的 证 明 书 或 化 验 报 告 ， 以 及 被 告 人 所 采 取 的 途 径 ， 以 核 证 这 些 文 件 的 准 确 性 。

4. 有 研 究 指 出 ， 就 算 是 已 知 对 花 生 过 敏 的 病 人 ， 也 不 会 对 精 制 花 生 油 产 生 任 何 过 敏 反 应 。 那 么 ， 精 制 花 生 油 或 其 他 类 似 性 质 的 产 品 会 否 获 得 豁 免 ， 不 用 作 出 有 关 致 敏 物 的 声 明 ？

这 类 产 品 不 会 获 得 豁 免 作 出 致 敏 物 声 明 。 假 如 所 指 的 精 制 花 生 油 是 含 有 单 一 种 配 料 的 产 品 ， 其 食 物 名 称 又 表 明 含 有 花 生 ， 便 已 符 合 现 行 的 标 籤 规 例 。 但 是 ， 所 指 的 精 制 花 生 油 如 果 含 有 多 过 一 种 配 料 ， 则 有 关 致 敏 蛋 白 质 的 名 称 必 须 符 合 有 关 致 敏 物 声 明 的 规 定 。

5. 为 免 配 料 表 过 长 ， 可 否 在 其 他 地 方 作 出 致 敏 物 的 声 明 ？

不 可 以 。 按 照 法 例 规 定 ， 有 关 的 致 敏 物 质 必 须 在 配 料 表 中 指 明 。 不 过 ， 在 食 物 标 籤 的 其 他 部 分 可 以 附 加 说 明 ， 例 如 " 此 食 物 含 有 ( 食 物 致 敏 物 的 名 称 ) " ， 提 醒 对 食 物 有 高 度 敏 感 反 应 的 消 费 者 。

6. 假 如 产 品 的 食 物 名 称 本 身 已 声 明 了 食 物 含 有 致 敏 物 ， 该 致 敏 物 质 是 否 仍 须 在 配 料 表 中 声 明 ？

根 据 《 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 ) 规 例 》 ( 第 132W 章 ) 附 表 4 ， 含 有 单 一 种 配 料 的 产 品 ( 例 如 花 生 油 ) 可 获 豁 免 遵 从 有 关 标 示 配 料 表 的 规 定 。 因 此 ， 含 有 单 一 种 配 料 的 食 物 的 名 称 如 已 清 楚 表 明 食 物 含 有 致 敏 物 ( 即 花 生 ) ， 则 该 致 敏 物 无 须 在 配 料 表 中 声 明 。 另 一 方 面 ， 根 据 上 述 规 例 附 表 3 第 2(4E) 段 ， 若 食 品 含 有 多 过 一 种 配 料 ， 致 敏 物 质 的 名 称 便 须 在 配 料 表 中 指 明 。

7. 如 果 配 料 本 身 已 能 表 明 所 含 致 敏 物 质 的 性 质 ， 是 否 仍 须 指 明 含 有 该 致 敏 物 质 ？

假 如 主 要 食 物 致 敏 物 的 食 物 来 源 名 称 已 在 配 料 名 称 中 出 现 ， 该 致 敏 物 质 便 无 须 在 配 料 表 中 指 明 。 例 如 奶 类 固 体 已 清 楚 表 明 配 料 来 自 奶 类 ， 便 无 须 再 标 明 " 奶 类 固 体 ( 含 有 奶 类 ) " 。 同 样 ， 标 明 " 蛋 白 粉 " 便 可 以 了 ， 无 须 标 明 " 蛋 白 粉 ( 蛋 类 制 品 ) " 。

8. 食 物 中 的 致 敏 物 如 何 检 测 ？ 政 府 会 采 用 什 么 方 法 测 试 致 敏 物 ？

要 得 悉 食 物 是 否 含 致 敏 物 ， 最 直 接 的 方 法 是 按 配 料 表 逐 项 检 测 。 市 面 上 亦 有 试 剂 盒 出 售 ， 可 供 检 测 食 物 所 含 的 致 敏 物 。 有 关 资 料 ， 可 向 国 际 分 析 化 学 家 协 会 或 酶 联 免 疫 吸 附 分 析 法 试 剂 盒 供 应 商 索 取 。 政 府 决 定 采 取 何 种 方 法 测 试 食 物 致 敏 物 时 ， 会 把 测 试 方 法 的 最 新 进 展 考 虑 在 内 ， 目 前 会 采 用 酶 联 免 疫 吸 附 分 析 法 试 剂 盒 。

9. 香 港 的 预 先 包 装 食 物 ， 大 部 分 由 中 国 内 地 及 东 南 亚 进 口 ， 但 这 些 国 家 并 未 设 立 致 敏 物 管 理 制 度 ， 因 此 本 地 进 口 商 ∕ 零 售 商 难 以 遵 从 有 关 标 示 致 敏 物 的 规 例 ？

有 关 国 家 即 使 未 有 设 立 致 敏 物 管 理 制 度 ， 但 若 食 物 刻 意 加 入 了 已 知 的 食 物 致 敏 物 ， 则 不 管 其 来 源 为 何 ， 制 造 商 仍 应 知 悉 的 。

10. 食 物 中 致 敏 物 的 检 测 限 为 何 ？

检 测 食 物 样 本 中 的 致 敏 物 时 ， 我 们 会 采 用 一 个 以 可 用 到 的 最 新 科 技 而 言 属 合 理 可 行 的 低 检 测 限 ， 并 会 参 考 市 面 有 售 的 试 剂 盒 所 达 到 的 检 测 限 。

11. 是 否 标 示 为 " 三 文 鱼 和 鲭 鱼 " 就 可 以 了 ， 不 用 标 示 为 " 三 文 鱼 ( 鱼 类 ) 和 鲭 鱼 ( 鱼 类 ) " ？

标 示 致 敏 物 的 目 的 ， 是 提 醒 容 易 食 物 过 敏 的 消 费 者 避 免 食 用 含 有 致 敏 物 的 食 物 。 因 此 ， 食 物 中 的 配 料 ， 必 须 以 消 费 者 熟 识 的 " 常 用 或 一 般 名 称 " 列 出 。 根 据 该 修 订 规 例 ， 致 敏 物 质 的 名 称 须 在 配 料 表 中 指 明 。 所 举 的 例 子 中 ， 若 以 三 文 鱼 及 鲭 鱼 标 示 于 配 料 表 中 ， 在 新 修 订 规 例 下 是 可 以 接 受 的 。

12. 交 叉 污 染 物 并 非 刻 意 加 入 食 物 之 中 ， 也 就 不 符 合 " 配 料 " 的 定 义 ， 是 否 无 须 在 配 料 表 中 列 出 ？

根 据 《 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 ) 规 例 》 ( 第 132W 章 ) 附 表 3 第 2(4E) 段 ， 如 食 物 由 食 物 致 敏 物 组 成 ， 或 含 有 食 物 致 敏 物 ， 该 致 敏 物 的 名 称 须 在 配 料 表 中 指 明 。 因 此 ， 该 致 敏 物 即 使 并 非 食 物 中 一 种 刻 意 加 入 的 配 料 ， 仍 须 在 配 料 表 中 或 贴 近 配 料 表 之 处 说 明 。 只 要 它 确 实 在 制 成 品 中 存 在 ， 消 费 者 便 不 会 被 混 淆 或 误 导 。 制 造 商 有 责 任 确 定 食 物 制 成 品 曾 否 在 处 理 和 包 装 过 程 中 受 交 叉 污 染 ， 以 致 加 入 了 食 物 致 敏 物 。 若 然 的 话 ， 便 须 在 食 物 标 籤 上 标 明 含 有 该 致 敏 物 。 制 造 商 如 已 尽 了 一 切 努 力 预 防 交 叉 污 染 ， 仍 未 能 排 除 食 物 受 交 叉 污 染 而 可 能 含 有 食 物 致 敏 物 ， 可 考 虑 使 用 上 文 问 题 2 所 述 的 警 告 字 句 。

13. 若 产 品 含 有 花 生 酱 ， 是 否 不 用 标 示 " 花 生 酱 ( 含 有 花 生 ) " ， 只 标 示 " 花 生 酱 " 便 可 以 了 ？

可 以 的 ， 这 与 上 文 问 题 7 差 不 多 。

14. 根 据 食 品 法 典 委 员 会 ， 加 工 辅 助 剂 可 获 豁 免 在 配 料 表 中 标 明 。 致 敏 物 是 否 可 获 得 同 样 的 豁 免 ？

致 敏 物 质 只 需 很 小 剂 量 ， 便 能 令 容 易 食 物 过 敏 的 消 费 者 产 生 过 敏 反 应 。 因 此 ， 任 何 配 料 ， 包 括 属 食 物 组 成 部 分 而 又 含 有 致 敏 物 质 的 加 工 辅 助 剂 ， 均 必 须 按 照 《 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 ) 规 例 》 ( 第 132W 章 ) 附 表 3 第 2(4E) 段 的 规 定 ， 在 配 料 表 中 列 明 。

15. 关 于 标 示 食 物 致 敏 物 的 格 式 和 方 法 ， 食 物 安 全 中 心 有 何 建 议 ？

我 们 建 议 采 用 下 列 一 种 或 多 种 方 法 标 示 产 品 中 的 致 敏 物 ：

  1. 使 用 述 句 ， 例 如 " 含 有 __________ " ， 空 格 内 填 上 指 明 的 食 物 致 敏 物 的 名 称 ( 例 如 " 含 有 大 豆 和 奶 类 " ) 。 述 句 应 加 在 配 料 表 末 端 ， 或 贴 近 配 料 表 之 处 。
  2. 配 料 表 内 ， 在 配 料 名 称 或 类 别 名 称 后 ， 以 一 句 加 上 了 括 号 的 述 句 ， 标 明 配 料 所 含 的 致 敏 物 ( 例 如 天 然 调 味 料 ( 花 生 和 大 豆 ) 、 乳 清 ( 奶 类 ) 、 鲭 鱼 ( 鱼 类 ) ) 。
  3. 配 料 表 内 使 用 足 以 表 明 产 品 含 致 敏 物 的 名 称 ， 例 如 " 天 然 花 生 调 味 料 " 、 " 蛋 白 粉 " 、 " 花 生 酱 " 。
  4. 在 配 料 表 内 ， 或 贴 近 配 料 表 之 处 的 过 敏 资 料 说 明 中 ， 以 粗 体 或 其 他 方 式 标 示 。

(B) 食 物 添 加 剂

1. 添 加 剂 如 无 国 际 编 码 系 统 编 号 ， 则 如 何 标 示 该 添 加 剂 ？

添 加 剂 如 无 国 际 编 码 系 统 编 号 ， 便 须 在 标 籤 上 标 示 该 添 加 剂 的 作 用 类 别 及 其 身 所 用 名 称 。

2. 标 示 添 加 剂 的 作 用 类 别 是 否 选 择 性 的 ， 例 如 只 标 示 " 柠 檬 酸 " 而 非 " 酸 味 剂 ( 柠 檬 酸 ) " ？

标 示 添 加 剂 的 作 用 类 别 是 强 制 性 的 ， 必 须 遵 从 。 就 上 述 例 子 而 言 ， 假 如 柠 檬 酸 在 有 关 食 物 中 的 作 用 是 酸 味 剂 ， 便 须 列 明 " 酸 味 剂 ( 柠 檬 酸 ) " 。

3. 有 没 有 需 要 就 食 物 所 含 维 他 命 和 矿 物 质 作 出 声 明 ？

根 据 该 规 例 ， 仅 为 增 强 或 增 浓 食 物 养 分 或 回 复 食 物 成 分 而 加 进 食 物 的 维 他 命 及 矿 物 质 ， 不 属 食 物 添 加 剂 ， 无 须 像 标 示 添 加 剂 般 加 以 标 示 ， 但 仍 须 在 配 料 表 中 列 明 这 些 维 他 命 及 矿 物 质 为 配 料 。 假 如 在 食 物 中 添 加 维 他 命 是 为 了 达 致 某 些 技 术 作 用 ， 则 须 像 标 示 添 加 剂 般 标 示 这 些 维 他 命 。

4. 我 们 可 否 使 用 内 地 现 时 采 用 的 添 加 剂 中 文 名 称 ？ 如 不 可 ， 我 们 可 在 哪 里 找 到 添 加 剂 的 中 文 名 称 ( 食 品 法 典 委 员 会 的 国 际 编 码 系 统 表 没 有 中 文 本 ) ？

市 民 可 登 入食 物 安 全 中 心 网 址『http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/whatsnew/whatsnew_fstr/whatsnew_fstr_13_ins.html』 浏 览 有 关 资 料 。 假 如 本 港 法 例 没 有 添 加 剂 的 法 定 中 译 名 称 ， 便 应 使 用 业 界 通 用 的 中 文 名 称 ， 并 应 参 考 权 威 用 法 ， 例 如 内 地 采 用 的 中 译 名 称 。

5. 如 供 应 商 因 商 业 秘 密 未 能 提 供 有 关 溶 合 添 加 剂 配 方 的 资 料 ， 可 否 获 豁 免 标 示 配 料 ？

不 可 以 。 业 界 有 责 任 列 明 配 料 ， 供 消 费 者 参 考 。 由 于 无 须 列 出 配 方 ， 提 供 配 料 的 资 料 不 会 导 致 洩 漏 商 业 秘 密 。

6. 除 声 明 添 加 于 食 物 内 的 食 物 添 加 剂 的 作 用 类 别 外 ， 可 否 接 着 同 时 声 明 该 添 加 剂 所 用 名 称 以 及 在 国 际 编 码 系 统 中 的 编 号 ？

可 以 的 。 除 声 明 添 加 于 食 物 内 的 食 物 添 加 剂 的 作 用 类 别 外 ， 可 以 接 着 同 时 声 明 该 添 加 剂 所 用 名 称 以 及 在 国 际 编 码 系 统 中 的 编 号 。

7. 食 物 中 添 加 剂 的 检 测 限 为 何 ？

检 测 食 物 样 本 中 的 添 加 剂 时 ， 我 们 会 采 用 一 个 以 可 用 到 的 最 新 科 技 而 言 属 合 理 可 行 的 低 检 测 限 。 对 于 天 然 存 在 于 食 物 中 的 添 加 剂 ， 或 天 然 存 在 于 原 材 料 中 以 致 制 成 品 中 的 添 加 剂 ， 我 们 会 在 检 测 限 方 面 作 出 适 当 调 整 。

假 如 该 配 料 天 然 存 在 于 原 材 料 中 而 非 刻 意 加 入 食 物 之 中 ， 该 配 料 便 无 须 在 配 料 表 中 声 明 。

(C) 日 期 格 式

1. 食 用 日 期 [d 日 /m 月 /y 年 ] 以 大 写 或 小 写 字 体 说 明 是 否 都 可 以 ？

是 。 两 种 字 体 都 可 接 受 。

2. 中 文 字 是 否 放 在 英 文 字 母 之 前 或 之 后 均 可 ？

是 。 中 文 字 可 放 在 英 文 字 母 之 前 或 之 后 。

3. 阿 拉 伯 数 字 是 否 放 在 食 用 日 期 的 上 面 或 下 面 均 可 ？

是 。 数 字 可 放 在 食 用 日 期 的 上 面 、 下 面 或 旁 边 。

4. 以 日 、 月 、 年 和 DD 、 MM 、 YYYY 的 格 式 说 明 保 质 期 ， 在 法 律 上 是 否 可 以 接 受 ？

是 。 上 述 日 期 格 式 也 可 以 接 受 ， 不 过 还 是 以 符 合 指 明 格 式 为 佳 。

(D) 其 他

1. 假 如 预 先 包 装 食 品 仅 供 饮 食 供 应 机 构 再 烹 煮 并 加 工 处 理 ， 是 否 仍 须 遵 从 该 修 订 规 例 的 规 定 ， 就 添 加 于 食 物 内 的 食 物 添 加 剂 ， 提 供 作 用 类 别 和 所 用 名 称 或 E 编 号 等 两 项 资 料 ？

是 。 除 获 豁 免 的 预 先 包 装 食 物 外 ， 所 有 预 先 包 装 食 物 都 须 附 有 添 加 于 食 物 内 的 食 物 添 加 剂 的 作 用 类 别 和 所 用 名 称 或 E 编 号 等 两 项 资 料 。

2. 利 用 标 贴 提 供 有 关 资 料 ， 例 如 " 可 能 含 有 … ( 致 敏 物 名 称 ) " 和 " ( 添 加 剂 所 用 名 称 ) " 等 资 料 ， 而 不 印 在 食 物 标 籤 上 ， 这 种 做 法 是 否 可 以 接 受 ？

是 。 使 用 标 贴 的 做 法 可 以 接 受 。 不 过 ， 须 先 取 得 食 品 制 造 商 的 书 面 授 权 ， 才 可 在 原 来 的 包 装 上 附 加 标 贴 。

3. 商 用 溶 合 添 加 剂 供 应 商 只 透 露 添 加 剂 属 " 乳 化 剂 和 稳 定 剂 " 这 些 资 料 ， 不 会 向 业 界 提 供 所 加 添 加 剂 所 占 的 百 分 比 。 业 界 可 否 因 而 声 明 添 加 剂 为 " 乳 化 剂 和 稳 定 剂 " (E XXX 、 E XXX) ？

按 照 现 行 标 籤 法 例 的 规 定 ， 业 界 无 须 透 露 添 加 于 食 物 内 的 食 物 添 加 剂 所 占 的 百 分 比 ， 只 须 列 明 所 加 的 食 物 添 加 剂 的 作 用 类 别 和 所 用 名 称 或 E 编 号 。

4. 假 如 有 些 食 物 添 加 剂 在 科 技 上 的 作 用 并 不 属 于 标 籤 法 例 中 现 有 分 类 所 涵 盖 的 范 围 ， 应 如 何 给 予 标 示 ？

《 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 ) 规 例 》 ( 第 132W 章 ) 附 表 3 第 2(6) 段 所 列 的 食 物 添 加 剂 23 个 作 用 类 别 已 涵 盖 常 见 食 物 添 加 剂 的 作 用 类 别 。 举 例 来 说 ， 纤 维 素 在 科 技 上 的 作 用 便 可 标 示 为 " 稳 定 剂 " 。

5. 假 如 标 籤 上 的 英 文 字 母 只 印 成 " DD 、 MM 、 YY " ， 把 阿 拉 伯 数 字 标 示 为 08.08.2006 是 否 可 以 接 受 ？

是 。 不 过 还 是 以 按 照 指 明 格 式 标 示 为 佳 。

6. 由 于 香 港 、 中 国 内 地 和 亚 洲 其 他 地 方 的 测 试 或 检 测 制 度 均 各 不 相 同 ， 本 港 商 人 因 而 难 以 检 测 那 些 并 无 载 列 于 政 府 网 站 的 致 敏 物 ∕ 配 料 。 业 界 应 如 何 解 决 这 个 难 题 ？

卖 主 或 进 口 商 都 有 责 任 ， 向 制 造 商 索 取 有 关 食 品 所 含 食 物 致 敏 物 ∕ 食 物 添 加 剂 的 资 料 。

7. 为 了 符 合 食 物 含 致 敏 物 方 面 的 法 例 规 定 ， 请 确 定 答 复 对 于 须 用 榖 类 ( 即 麦 芽 和 玉 米 糁 ) 做 啤 酒 其 中 一 种 配 料 的 香 港 啤 酒 制 造 商 ， 他 们 是 否 获 豁 免 遵 从 有 关 标 籤 的 规 定 ？

按 照 《 食 物 及 药 物 ( 成 分 组 合 及 标 籤 ) 规 例 》 ( 第 132W 章 ) 附 表 4 的 规 定 ， 以 容 积 计 算 的 酒 精 浓 度 超 过 1.2% 但 少 于 10% 的 饮 品 获 豁 免 遵 从 附 表 3 有 关 提 供 食 物 标 籤 资 料 的 规 定 ， 但 仍 须 遵 从 上 述 规 例 附 表 3 第 3 段 的 规 定 。 因 此 ， 假 如 上 面 提 及 的 啤 酒 以 容 积 计 算 的 酒 精 浓 度 超 过 1.2% ， 该 啤 酒 也 获 豁 免 遵 从 有 关 标 示 致 敏 物 的 规 定 。 不 过 ， 假 如 该 啤 酒 附 有 配 料 表 ， 便 须 符 合 有 关 标 示 致 敏 物 的 条 文 规 定 。

8. 假 如 不 能 以 每 百 万 分 之 一 作 单 位 ， 须 以 每 十 亿 分 之 一 作 单 位 ， 才 能 检 测 到 食 物 致 敏 物 ， 食 物 致 敏 物 是 否 须 在 食 物 标 籤 上 声 明 ？

政 府 化 验 所 采 用 的 酶 联 免 疫 吸 附 分 析 法 试 剂 盒 的 检 测 水 平 现 时 以 每 百 万 分 之 一 作 单 位 。

9. 假 如 食 物 标 籤 上 同 时 声 明 食 物 添 加 剂 的 作 用 类 别 、 所 用 名 称 和 国 际 编 码 系 统 编 号 ， 但 不 使 用 相 关 食 物 规 例 所 胪 列 的 作 用 类 别 和 添 加 剂 用 语 和 描 述 ， 这 样 做 在 法 律 上 是 否 可 以 接 受 ？

否 。 食 物 标 籤 上 的 用 语 和 描 述 必 须 依 据 法 例 字 眼 。

二零零七年一月