食物安全焦点（二零一四年十二月第一百零一期）-食物事故点滴

关于香港成年人从膳食中摄取矿物质的总膳食研究

食物安全中心本月发表了总膳食研究第九份研究报告，这次是研究本港成年人从膳食中摄取13种矿物质的情况。研究结果显示，一般成年市民从膳食中摄入钙、铁和钾的分量不足，但摄入钠的分量则过多。矿物质是促进我们生长、发育和维持身体正常功能的重要营养素。摄入过少或过多的矿物质，都会对人体健康造成不良影响。

为了从膳食中摄取更多钙、铁和钾，市民应保持均衡饮食，多吃含丰富钙、铁及钾的食物，如奶类制品、豆类、蔬菜（特别是深绿色蔬菜）、水果和适量的坚果等。矿物质强化食品(例如高钙奶)亦是相关营养素的来源。另一方面，市民应选购盐或钠含量低的食物，以减少钠的摄入量。